自家製フレンチブリオッシュドーナツのレシピ

レニー・プレスカー/ゲッティイメージズ

合計：20分
準備：10分
クック：10分
上昇:: 8時間
収量：8ドーナツ（8サービング）

28評価コメントを追加


栄養ガイドライン（1食当たり）
335	カロリー
18g	太い
29g	炭水化物
15g	タンパク質

完全な栄養ガイドラインを見る完全な栄養ガイドラインを隠す×


栄養成分表
サービング：8ドーナツ（8サービング）
一食当たりの量
カロリー	335
％デイリーバリュー*
総脂肪18g	23％
飽和脂肪10g	50％
コレステロール117mg	39％
ナトリウム1154mg	50％
総炭水化物29g	10％
食物繊維1g	4％
タンパク質15g
カルシウム143mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ブリオッシュ自体は贅沢なお菓子ですが、これらのブリオッシュドーナツは伝説の生地をまったく新しいレベルに引き上げます。一度に濃くて軽い、そして豊かで香り豊かなこれらのドーナツは究極の菓子です。ペストリー愛好家は、ブリオッシュドーナツの高低を検索しますが、通常、パティスリーは製造から数時間以内に売り切れます。狩りに参加する代わりに、自分で作ってみてください。

この生地は、他のブリオッシュのレシピよりもはるかに簡単で実用的です。この汎用性の高いレシピは、クラシックドーナツ、フィリングドーナツ、ドーナツホールなど、さまざまなバリエーションがあります。自家製のガナッシュに浸したり、アップルパイジャムを入れてみてください。

材料

汎用小麦粉2 3/4カップ
1/4カップの脱脂粉乳
砂糖大さじ3
小さじ1杯の塩
インスタントイースト大さじ1
卵3個と卵黄1個（一緒にbeatられ、卵白を確保）
1/4カップの水（ぬるま湯）
バター大さじ10

作成手順

ブリオッシュドーナツの作り方

生地フックが取り付けられたスタンドミキサーを使用して、生地が滑らかで弾力性を持つまで、すべての材料を低速で10分間混合します。このプロセスには最大15分かかります。また、スタンドミキサーがない場合は、このレシピの混練部分にパン製造機を使用できます。機械が生地のサイクルを完全に完了してから次のステップに進む

生地をボールに集めて、油を塗った大きなボウルまたは生地容器に入れ、一度回して生地をコーティングします。

ボウルに蓋をして、生地が45分間上昇するのを待ちます。これにより、発酵プロセスが開始され、ブリオッシュに独特の風味が与えられます。

上がったら、生地を少なくとも8時間、または一晩冷蔵します。生地が12時間以上上昇しないようにしてください。

生地を軽く打ち粉をつけた表面にそっと伸ばします。約1/2インチの厚さになるまでロールバックし、ドーナツカッターで生地を希望の形状にカットします。伝統的には、ブリオッシュドーナツは指の形をした円にカットされます。

羊皮紙が敷かれた天板にドーナツを移し、1時間上昇させます。

揚げ油を350 Fに予熱します。

ドーナツを一度に2つずつ、両面が黄金色になるまで炒めます。ブリオッシュドーナツを清潔なペーパータオルの上に流し出し、すべて調理するまで繰り返します。

最後に、提供する直前に菓子の砂糖を振りかけるか、温かいガナッシュに浸して、さらに退廃的な治療をするために放置します。