アダム・ゴート/ゲッティイメージズ
- 合計：50分
- 準備：15分
- クック：35分
- 冷却および冷却時間：4時間30分
- 収量：6クリームブレレ（6ポーション）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 336 | カロリー |
| 26g | 太い |
| 15g | 炭水化物 |
| 12g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6クリームブリュレ（6ポーション） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 336 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪26g | 33％ |
| 飽和脂肪14g | 72％ |
| コレステロール337mg | 112％ |
| ナトリウム142mg | 6％ |
| 総炭水化物15g | 5％ |
| 食物繊維0g | 0％ |
| タンパク質12g | |
| カルシウム111mg | 9％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このクレームブリュレのレシピは簡単に作れます。 クレームブリュレは、卵、クリーム、砂糖と小さなバニラだけで作られたシンプルなカスタードです。
クレームブリュレを作るには、ラメキンと呼ばれる耐熱皿が必要です。 また、クリームブリュレトーチを用意して、クリームブリュレのトップをキャラメル化する必要があります。 トーチとラメキンを含むクレームブリュレセットも入手できます。
材料
- 特大の卵8個
- 1/3カップの砂糖（さらにカラメル化のための余分な砂糖）
- 純粋なバニラエッセンス小さじ1
- ヘビークリーム1カップ
- 1カップ半々
作成手順
オーブンを300 Fに予熱します。
卵を分けます。 クリームブリュレを作るには卵黄のみを使用します。卵白のメレンゲトルテを作るなど、他のレシピのために白を保存できます。
それらが非常に滑らかになるまで、1、2分間泡立て器で卵を打ちます。
砂糖を追加して、さらに約2分間、または砂糖が完全に取り込まれて卵黄が淡い黄色になるまで泡立てます。 バニラを加えて、泡立てるまで泡立てます。
クリームと半々を加え、混ぜるまで泡立てます。
卵とクリームの混合物をワイヤーストレーナーを通して別のボウルに慎重に注ぎます。 カスタードにストレインをかけると、卵の部分が除去されて、滑らかで滑らかな一貫性が確保されます。
大きめの焙煎鍋に1〜2インチの温水を入れ、空のラメキンを鍋に入れます。 水はラメキンの半分ほど上に来るはずです。 カスタードを水浴（ベインマリーと呼ばれる）で焼くと、オーブン内の空気が湿った状態に保たれ、クレームブリュレの割れが防止されます。
カスタードをラメキンに慎重に注ぎます。 すべてのラメキンを約半分ほど満たしてから、各ラメキンを少しずつ補充します。 そうすれば、カスタードがいっぱいになる前にカスタードを使い果たすことはありません。
焙煎鍋をオーブンに移し、35分間、またはクリームブリュレの端が固まるまで焼きますが、鍋を少し動かすと中心がわずかに揺れます。
オーブンからフライパンを取り出し、クレームブリュレを水浴で30分ほど冷まします。 次にクレームブリュレを取り出し、平らなシートパンまたはトレイに置き、プラスチックで覆い、少なくとも4時間から一晩冷蔵します。
トップをキャラメル化する準備が整う約20分前に、冷蔵庫からクレームブリュレを取り出します。
クレームブリュレのトップの結露をペーパータオルで軽く叩き、へこまないように注意してください。
クレームブリュレの上部に白砂糖を振りかけます。 砂糖が均等に分配されるように、表面全体を覆い、ラメキンを渦巻かせることを確認してください。 余分な砂糖を振り落とします。
トーチに点火し、火を砂糖に注意深く当てて、砂糖を絶えず動かし続けます。 砂糖は液化し始め、カラメル色に変わります。 素敵な硬いgl薬ができたら、これで完了です。
クレームブリュレを10分ほど冷蔵庫に戻し、サーブする前に、トーチで温めた後、再び冷やします。
クレームブリュレをそのまま提供することができます。絶対に美味しいのですが、いくつかの新鮮なベリーと粉砂糖をまぶすのは素敵でエレガントな雰囲気です。
レシピタグ：
- プリン
- クレームブリュレ
- クリームブリュレ簡単
- デザート
