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- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：2 1/4ポンド。 （16〜20食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 121 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 13g | 炭水化物 |
| 14g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：2 1/4ポンド。 （16〜20食分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 121 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール102mg | 34％ |
| ナトリウム509mg | 22％ |
| 総炭水化物13g | 5％ |
| 食物繊維2g | 9％ |
| タンパク質14g | |
| カルシウム92mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
インド西部のゴア州はアラビア海に沿って広がっており、ゴア州の料理は、豊富なシーフードに大きく基づいており、ヒンドゥー教、イスラム教、ポルトガルの文化の影響を受けています。 Goansは、さまざまな種類の肉や魚の漬物の専門家であり、新鮮なエビの漬物のこのレシピも例外ではありません。
エビのピクルスは、すべてのスパイスが混ざり合って開花できるように、数日間休む必要があります。 冷蔵庫に長期間保管されるので、一度に食べるのに抵抗できる場合は、今後数日間食事で楽しむか、事前に準備してゲストのために用意することを計画できます。 炊いたご飯またはダール（もみがらとレンズ豆などのマメ科植物は、皮をむいて割れてから、煮込んで濃厚なシチューになります）で、おいしく召し上がれます。
赤唐辛子の量を変えることで、この皿の熱量を調整できます。赤唐辛子は唯一の辛い要素です。
材料
- 2 1/4ポンド （1 kg。）えび/ジャンボ海老
- ダッシュソルト（味見のため）
- 小さじ1 ターメリック粉
- 2ダースのドライレッドチリ
- 親指サイズの生inger 1個
- 1つの大きな頭のニンニク（15〜20クローブ、皮をむいたクローブ）
- 小さじ4 クミンの種
- 3カップ（750 ml。）白酢
作成手順
えびを洗い、殻を剥きます。 ペーパータオルで乾かします。
小さめのボウルに塩とウコン粉末を混ぜて、海老をこすります。 1時間マリネするために取っておきます。
フードプロセッサで、赤唐辛子、生inger、ニンニク、クミンの種を挽き、少し酢（3カップすべてではない）を加えて、濃厚で滑らかなペーストにします。 取っておきます。
大さじ4のオイルを中火で熱し、エビを金色になるまで炒める。 紙タオルでエビを切り、冷まします。
オイルがマサラから分離し始めるまで、オイルの残りの大さじ3でスパイスペーストを炒めます。 残りの酢を加え、必要に応じて塩で味付けし、さらに15分間中火で調理します。 完全に冷まします。
海老をガラスの酸洗瓶に入れ、冷やしたスパイスミックスを注ぎます。 よく混ぜ、食べる前に数日間休ませる。
ご飯とダール、またはご飯だけでご用意します。
レシピタグ：
- コショウ
- 副菜
- インド人
- 平日
