オクラ、トマト、リマ豆、トウモロコシのレシピを含むサコタッシュ

ダイアナ・ラトレイ

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	110
％デイリーバリュー*
総脂肪2g	3％
飽和脂肪1g	6％
コレステロール5mg	2％
ナトリウム9mg	0％
総炭水化物19g	7％
食物繊維5g	17％
タンパク質5g
カルシウム35mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

みじん切りトマトとシンプルな調味料と組み合わせて煮込んだ新鮮なオクラ、コーン、リマ豆は、おいしい夏のおかずを作ります。

材料

材料を集めます。

オクラを洗浄して切り取り、茎の端を切り取って廃棄します。ポッドを1/2インチの輪切りにします。

リマ豆をすすぐ。

トマトの皮をむき、芯を取ります。種を取り除きます。トマトをダイスします。

トマトとスライスしたオクラを、反応のない大きな鍋、ストックポット、またはダッチオーブンで混ぜます。スライスしたオクラ、塩、コショウを追加します。ポットに約1/2カップの水を加えます。

鍋を覆い、強火で沸騰させます。熱を弱くし、15分間穏やかに煮ます。リマ豆を追加します。さらに15分間煮る。

コーンカーネルを追加し、20分間調理し続けます。

バターを加えて混ぜ合わせます。混合物を大きな皿にスプーンで入れます。

サクサッシュをおかずとして温めます。

楽しい！

多くの種類の豆や他の果物や野菜と同様に、新鮮な未調理のリマ豆には、シアン化物を生成する化学物質が含まれているため、生のまま食べることはできません。新鮮なリマ豆をお持ちの場合は、常にカバーを開けて少なくとも10分間調理し、完全に水気を切ってください。豆を沸騰させると、危険な化合物が放出され、豆が安全になります。オクラのぬるぬる性のためにオクラを避ける場合、その不快なテクスチャーを減らす方法がいくつかあります。カットしたオクラを沸騰させる代わりに、450 Fで約15分間ローストします。トマトを簡単に剥がすには、大きな鍋に水を入れます。大きなボウルに氷と水を入れます。鋭いナイフで、各トマトの底に「X」を切り込みます。茎を取り外し、沸騰したお湯に入れます。 30秒後にトマトを氷水に移します。氷水に4〜5分間放置します。「X」から始めて皮を取り除き、コアとシードを取り除きます。トマトをダイスし、レシピで使用します。

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