揚げたオオバコとスパイシーなピーナッツソース-スリナムのバカバナ。 マリアン・ブレイズ
- 合計：45分
- 準備：30分
- クック：15分
- 収量：前菜として6を提供
バカバナは、インドネシアを起源とするスリナムの揚げたオオバコ料理です。 熟したオオバコのスライスをボロボロにして揚げた後、スパイシーなピーナッツソースを添えます。 オオバコは用途が広く、まだ緑色の間に調理できますが、この料理は甘くて熟したオオバコで特においしいです（オオバコの外側が黒い場合）。
材料
- 4つの非常に熟したオオバコ
- 卵1個
- 小麦粉1/2カップ
- コーンスターチ1/2カップ
- バターミルク大さじ2
- ブラウンシュガー大さじ2
- ひとつまみの塩（または味）
- フライ用植物油
- 1/2カップピーナッツソース（以下のレシピへのリンクを参照）
作成手順
中くらいのボウルで、卵、小麦粉、バターミルク、砂糖、そしてひとつまみの塩を一緒に泡立てます。 厚く滑らかな生地を作るのに十分な量の水を徐々に加えます。 バッターはあまりに流水してはいけません。そうしないと、オオバコのスライスに付着しません。 生地を15分間休めるように取っておきます。
オオバコの端を切り取ります。 鋭いナイフで、オオバコの皮の端から端までスリットを入れます。 皮膚を引っ張ります。
オオバコを長さ約3インチ、厚さ約1/3インチのスライスに斜めにスライスします。
オオバコのスライスをバッターに入れてかき混ぜます。
重い鍋、深いフライパン、または深い脂肪フライヤーで、約2インチの深さに油を置きます。 中強火で約350°Fまで、または生地が少し熱くなり、軽く茶色になるまで加熱します。
油でオオバコを（必要に応じてバッチで）両側で金色の茶色になるまで（1回回って）約3〜4分注意深く調理します。 ペーパータオルで水切りし、塩を振りかける。
浸すためにピーナッツソースで温かいサーブ。
レシピタグ：
- ソース
- 前菜
- アジア人
- 誕生日
