ピヤト/ゲッティイメージズ
名前って何？ レストランのメニューを何回見て、食べ物の名前に戸惑っていますか？ 多くの有名で古典的な料理は人々にちなんで名付けられました。 その他の地域の後に、さらに多くの場合、単に英語以外の名前を記述子として使用します。 これらの名前を解読して、適合する素晴らしいレシピを見つけましょう。
メニューまたはレシピの一部としてこれらの単語を見るときはいつでも、伝統的にそれらは特定の成分が食物を準備するために使用されることを意味します。 たとえば、チキンカチャトーレの作り方を学んだら、それらの材料を他の肉に移すことができ、苦労せずにレパートリーを広げることができます。 ポークカッチャトーレ、トルコカッチャトーレ、レッドスナッパーカッチャトーレ、ハムカッチャトーレはすべて可能性があります。
この情報とこれらのレシピをお楽しみください。
アラキング：通常、調理済みの肉をイングリッシュマフィンまたはトーストに添えて、ベシャメルまたはモルネーソースで覆います。
A l'Orange ： オレンジ風味のソースが添えられた肉。 ダックアオレンジは最も一般的なレシピです。
Adobo ：これは、フィリピンの国の料理の名前です。 ニンニク、酢、ベイリーフ、胡pepperで調理した肉で構成されています。
Alfredo ：この豊かな料理は、1920年代にレストラン経営者Alfredo di Lelloによって作成されました。 チーズとバターで作ったクリームまたはホワイトソースです。
アマンディーヌ ：アーモンドで作られ、アーモンドでコーティングされているか、ナッツをトッピングしています。 almondine とも呼ばれ ますが 、これはフランス語のスペルが間違っています。
Au Gratin ：チーズおよび/またはパン粉をトッピングした後、ブロイラーの下で加熱するか、焼いて溶かしてクラストを形成します。 また、キャセロール料理に野菜や肉を重ねて作り、無愛想になるまで焼いたフランス料理の名前。
ブルスケッタ ：ブルスケッタはそれ自体がレシピで、トーストしたパンにニンニクを塗り、トマトをトッピングしたものです。 私はこのテクニックを肉に使うのが好きです。 魚のブルスケッタはニンニクで風味付けされ、トマト、バジル、ぱりっとしたパン粉がトッピングされます。
バッファロー ：バッファローチキンウィングの前菜で擬人化された食品とフレーバーの組み合わせ。 ブルーチーズ、クリーミーソース、ホットソース、セロリは、多くのレシピで使用できます。
カッチャトーレ ：イタリア語で「ハンター」を意味する、これはハーブ、タマネギ、ワイン、キノコなどの豊かなトマトと野菜のソースで調理された食品を指します。
ケイジャン ：アカディア人、ルイジアナの湾岸と湾岸に住む人々の料理。 食べ物は辛くてコショウが多く、通常は1つの鍋で調理されます。
カルボナーラ ：ベーコン、卵、時には生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノチーズで作られたパスタソース。
カジノ ：その起源から名付けられた：ニューヨーク市のカジノレストラン。 ベーコンとピーマン、タマネギ、セロリの聖三位一体で作られた肉、通常は貝のトッピング。 アサリまたはカキに、味付けしたバターとパン粉の混合物を単にトッピングする場合があります。
Coq au Vin ：文字通り「鶏肉のワイン」を意味し、鶏肉全体または太ももを野菜とワインで調理するフライパン料理です。
Cordon Bleu ：文字通り「ブルーリボン」を意味し、著名なシェフに与えられた名前です。 料理では、チーズとハムで作られた肉の詰め物です。 古典的には、グリュイエールチーズと生ハム。
クレオール ：通常、トマト、ピーマン、タマネギを使用して、フレンチアクセントのあるニューオーリンズのスタイルで料理します。 クレオール調味料には、さまざまな種類のピーマンが含まれます。 クレオールは南の豊かなプランターであり、彼らの料理はフランスの伝統を反映しています。
De Jonghe ：1900年代初期にシカゴでレストランを所有していたカップルにちなんで名付けられました。 肉、通常エビまたは他の貝、バター、パン粉、ニンニクを重ね、焼きます。
- 海老のJ
ディアブロ ：ニンニク、タマネギ、酢、ハーブで作られた濃い茶色のソースで調理された食べ物。 悪魔 とも呼ばれます。
ディバン ：通常、ベシャメルまたはモルネーソースで調理した肉にブロッコリーを添えて。
- チキンディバンポットパイ
フィレンツェ ：フィレンツェのスタイルでは、これらの料理にはほうれん草と、おそらくホワイトソースが含まれています。
- スモークサーモンフィレンツェ
フランジパネ ：アーモンドを挽いた甘いパイまたはタルトフィリング。 アーモンドや他のナッツで味付けしたカスタードソースも指します。 フランジパニ とも呼ばれます。 16世紀のイタリア人伯爵ムツィオフランジパニani爵にちなんで名付けられました。
Italiano ：イタリアのスタイル。 このフレーズには非常に広い定義があります。 食べ物は、トマト、ニンニク、パルミジャーノレッジャーノチーズ、バジルなどの典型的なイタリアの食材を使用して作られています。
キエフ ：薄切りの肉または切り身で味付けしたバターの周りに巻いて、パン粉でコーティングし、黄金色になるまで揚げた料理。
ルイ ：これは、マヨネーズ、生クリーム、ねぎとコショウ、チリソース、レモン汁でできたソースを指します。 ワシントン州のダベンポートホテルのルイダベンポートによって作成された可能性があります。 通常、シーフードを添えて。
- サーモンルイサラダ
マリナラ ：トマト、ニンニク、玉ねぎ、バジルやオレガノなどのハーブで作られた新鮮なソース。
- クロックポットマリナラソース
マルコポーロ ：ブロッコリーで作られたメインディッシュ。
ニース ：「ニースで準備された」という意味。 レシピには通常、オリーブ、アンチョビ、トマトが含まれます。
ノルマンディー ：フランスの地域「ノルマンディーのスタイル」を意味します。 伝統的に、この料理は、バターとクリームの豊富な組み合わせであるノルマンディーソースで昼寝した魚で作られています。 他の成分には、リンゴ、カルバドス、クリームが含まれます。
パプリカシュ ：通常、鶏肉とタマネギをストックとクリームで煮込んだパプリカで味付けしたハンガリー料理。 パプリカ とも呼ばれます。
- チキンパプリカポットパイ
パルミジャーナ ：パルミジャーノレッジャーノチーズ、イタリアのパルマでのみ作られたイタリアのチーズで作られています。 他の種類のパルメザンチーズを使用できます。 料理は通常、チーズとパン粉でコーティングされ、カリカリになるまで揚げられます。
パブロワ ：メレンゲをカリカリになるまで焼き上げ、ホイップクリームとフルーツを詰めたデザート。 ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワの名前は、おそらく彼女が着ていたふわふわのチュチュにちなんで付けられました。
ピカタ ：卵と小麦粉に浸した肉のホタテ（薄く叩いた部分）、時にはパン粉を柔らかくするまでソテーし、レモン汁で風味をつけます。
プリマベーラ ：「春のスタイル」を意味するイタリア語のフレーズ。 通常、新鮮な季節の野菜で作られた料理。
プロヴァンス ：南フランスのプロヴァンス風のスタイル。 レシピには通常、ニンニク、トマト、アンチョビ、オリーブオイルが含まれます。
- プロバンスターキークロックポットサンドイッチ
Remoulade ：マヨネーズ、ピクルス、ケッパー、ハーブ、アンチョビを含む、調理済みのチルドチキンや魚などの冷たい料理を添えたソース。
ロックフェラー ：オイスターロックフェラーとして有名に作られた、ニューオーリンズのアントワーヌのレストランで実際のロックフェラーのために考案された料理。 レシピは、バター、ほうれん草、およびハーフシェルのカキに広げた調味料で作られ、焼き上げられます。
サンタフェ ：チリペッパー、トマト、サルサ、チーズなどのテキサスとメキシコの材料で作られています。
Satay ：肉の細いストリップをカボブに通してグリルで調理したアジア料理。ニンニク、生inger、時にはピーナッツバターで作られることもあります。 sate としても知られています。
- パンプキンサテ
シュニッツェル ：「カツレツ」を意味するドイツ語。 このように準備されたレシピはパン粉をまぶして揚げます。 有名な「Wiener Schnitzel」は、薄い仔牛のカツレツで作られています。
ストロガノフ ：チキンまたはビーフ、マッシュルーム、サワークリーム、クリームとバターをたっぷり使って作られた豪華な料理：ストロガノフ伯爵にちなんで名付けられました。
タンドリー ：伝統的に、タンドリーは タンドール と呼ばれる粘土オーブンで焼き上げることを意味する調理法です。 肉の串焼きも。 皿のアメリカ化バージョンは通常、ヨーグルトで肉と野菜をマリネすることを含みます。
Tetrazzini ：歌手Luisa Tetrazziniにちなんで名付けられたこのレシピは、鶏肉とパスタを組み合わせたホワイトソースとチーズで作られ、金色になるまでキャセロール皿で焼かれています。
照り焼き ：醤油、砂糖、生inger、シェリーでマリネした肉を焼いて焼いた和食。
ヴェルデ ：「緑」を意味するスペイン語。別名 ヴェルテ （フランス語）。 スペイン語圏の国では、青唐辛子とトマティロで作られたソース。 フランスでは、通常、ほうれん草で緑色に着色されたソースに冷たい魚料理が添えられます。
ウェリントン ： ウェリントン公爵にちなんで名付けられたこの料理は、通常、フォアグラでコーティングされ、パイ生地で包まれた牛肉のフィレが含まれています。 他の肉で作ることができます。
