フルメダメ（エジプトのソラマメ）レシピ

フルメダメ。サアド・フェイド

合計：75分
準備：15分
クック：60分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
556	カロリー
15g	太い
78g	炭水化物
31g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	556
％デイリーバリュー*
総脂肪15g	20％
飽和脂肪2g	11％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム22mg	1％
総炭水化物78g	28％
食物繊維27g	95％
タンパク質31g
カルシウム183mg	14％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

私たちのほとんどは、おそらく朝食に豆のような材料について考えることに慣れていないでしょう。そして、ニンニクとスパイスで作られた料理は、私たちの朝のメニューではあまり一般的ではありません。しかし、エジプトでは、ソラマメは、古代にまでさかのぼる人気の朝食料理（フルメダメと呼ばれます）でした。通常、目玉焼きとピタパンが添えられ、ソラマメをすくい上げるのに最適です。

ソラマメとも呼ばれるソラマメ（イタリア語ではソラマメという語は実際にはソラマメを意味します）は、ヨーロッパに広がる前に8, 000年間中東で栽培されました。それらの証拠は、最古の人間文明の遺物とエジプトの墓の中に発見されました。

ソラマメは腎臓の形をしており、リマ豆（バター豆）によく似ていますが、調理しても硬く、実際に強い風味があります。また、皮をむく必要がある2つのスキンがあります。外側のポッドを壊して、エンドウ豆と同じように豆を取り除くことができます。しかし、その後、豆は内膜を柔らかくするために素早い蒸気または沸騰が必要なので、同様に皮をむくことができます。

エジプトでの人気に加えて、サウジアラビア、レバノン、イエメン、シリア、イスラエル、ヨルダンなどの料理にもフルメダメが頻繁に見られます。国や地域ごとに、料理のバージョンが若干異なる可能性があります。たとえば、シリア料理では、豆を大きなバットで一晩ゆっくり調理し、オリーブオイルと大量のタヒニと赤唐辛子のペーストに加えます。エチオピア人はピタの代わりにインジェラ（パンケーキのようなパン）でフルを食べる可能性があります。

これらのレシピは最も一般的に見られる可能性が高いため、このレシピでは乾燥ソラマメが必要です。しかし、近くにグルメ農産物市場がある場合は、新鮮なソラマメがあるかもしれません。ポッドから豆を取り出し、沸騰したお湯で数分間調理し、水気を切って皮をむきます。