スティーブアウトラム/ゲッティイメージズ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：30〜40個のペストリー（40回分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 112 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：30-40ペストリー（40部） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 112 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 7％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール14mg | 5％ |
| ナトリウム16mg | 1％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム25mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャ語：γαλακτομπούρεκορολλά、発音gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
ガラクトボウレコ はお気に入りのデザートであり、これらの個々のサービングは、フィロペストリーシートで作られたきちんとしたパケットに巻かれた同じおいしいカスタードの詰め物で作られています。
材料
- シロップの場合：
- 砂糖2カップ
- 水2カップ
- レモン汁大さじ2
- レモンの皮の1-2スライス
- オプション： シナモン1本
- カスタードの場合：
- 卵3個（室温）
- 砂糖1/2カップ
- セモリナ粉1/2カップ（微粉砕、または米粉、または小麦のクリーム）
- レモン汁大さじ1/2（絞りたて）
- レモンの皮小さじ1/2（すりおろした）
- 牛乳3カップ（全体）
- バター1カップ（無塩、溶かし）
- 2（1ポンドの箱）フィロペストリーシート（霜取り、室温）
作成手順
注：前日に冷蔵庫でフィロ生地を解凍します。 開始する前にフィロを室温に戻し、詰め物が準備されてペストリーを作り始める準備ができるまでパッケージを開けないでください。
開けるときは、未使用部分をワックスをかけた紙またはラップと冷たい湿ったタオルで覆ってください。 取り扱いの際は手が乾いていることを確認してください。
シロップを作る：
材料を集めます。
小さな鍋に砂糖と水を混ぜます。 中火で沸騰させます。
レモンの皮とシナモンを加え、熱を弱め、10分間調理します。
火から下ろし、レモン汁を加え（かき混ぜないで）取っておきます。
カスタードを作る：
- カスタードが少し厚くなったら、ボウルに移し、泡立てて、レシピを続けます。 鍋に入れておくと、さらに厚くなります。
材料を集めます。
高速の電動ミキサーで、卵1個を砂糖の1/3で軽くふわふわになるまで泡立てます。 別の卵と砂糖の1/3を追加し、3個の卵とすべての砂糖が一緒につぶされるまで繰り返します。
2分間、ハイでビートを続けます。
セモリナ粉、レモン汁、おろしレモンの皮でたたきます。
叩き続け、牛乳と溶かしたバター大さじ1を加えます。
混合物が軽くふわふわになるまで、さらに5〜6分間叩きます。
カスタードを鍋に移し、中火で熱します。
ケチャップ（またはベビーフードのピューレ）の粘稠度になるまで激しく泡立てます。
すぐに火から降ろし、取っておきます。
ヒント
オーブンを350 F / 175 Cに予熱します。
ロールアップの準備：
溶けたバターで2つ以上の浅いベーキングパンの底と側面を磨きます。
葉状生地を開き、残りの部分を覆ったまま、一度に5枚ずつ作業します。
乾燥した作業台の上にフィロを縦に前に置きます。
シートを左右に半分に折り、バターでトップを軽くブラッシングします。
ペストリーバッグまたは大さじを使用して、カスタード（大さじ2〜2 1/2杯）を葉状体の底（短辺）に、下と横から約1インチ入れます。
葉状体を下からカスタードの上に折り畳み、生地とカスタードの間に空気の隙間がないように2、3回巻き上げます。
側面を折り曲げてまっすぐな溝を作り、ペストリーを残りの部分まで巻き上げます。
ロールをかなりきつく保つために必要な場合は、葉状組織に少しバターを塗って、葉状組織にストレスがかからないようにしてください。 ただし、調理中にカスタードが少し膨張するので、きつすぎないようにしてください。
ロールをベーキングパンに縫い目側を下にして置き、すべてのカスタードが使用されるまで続けます。 互いに近づけすぎないでください。
残りのフィロを密閉包装で包み、もう一度使用するために冷蔵します。 凍結しないでください。 約10日間保存されます。
ロールの上部と側面を溶かしたバターで磨き、オーブンの真下のラック上の予熱されたオーブンで、金色になるまで30〜35分間焼きます。
オーブンからパンを取り出し、冷えたシロップ（シナモンスティックとレモンの皮を最初に取り除く）をペストリーの上からパンの端まで均等に注ぎます。 シロップが吸収され、ペストリーが室温になるまで数時間座ってみましょう。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
- ガラクトボウレコ は1日か2日以内に食べてください。冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
レシピタグ：
- カスタード
- デザート
- ギリシャ語
- 焼く
