スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
- 合計：2時間30分
- 準備：30分
- クック：2時間
- 収量：4〜6ルラード（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 235 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 40g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6ルラード（8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 235 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 4％ |
| コレステロール4mg | 1％ |
| ナトリウム365mg | 16％ |
| 総炭水化物40g | 14％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム34mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ドイツの ルーラデン は、牛肉の薄切りで作られています。 焦げ目をつけて煮込んだこの珍味は、安価な牛肉の切り身を利用して、お気に入りのドイツ料理に変えます。 ソースは非常にシンプルなもの（牛肉のスープ）または野菜とクリームでより複雑にすることができます。 このレシピでは風味に少し赤ワインを使用していますが、ワインなしで料理を作ることができます。
ルーラデン は、漬物、マスタード、タマネギ、ベーコンの混合物に 巻き付け られることが多く、その場合は リンズルーラデン と呼ばれ ます 。
料理の名前に付け加えられた形容詞 hausfrauenart （文字通り、「妻の方法」）と hausmannskost （文字通り、「夫の再ペーストまたは食事」）は、多くの場合、書かれたレシピなしで作られた家庭で提供される単純な調合物であることを意味します。
hausfrauレベルに達していない場合でも、心配しないでください。
材料
- 2ポンドの牛肉のブリスケット（または薄く切った尻）
- 1〜2個のガーキン（酸っぱい漬物、または1つのディル漬物）
- たまねぎ1個
- 2枚のベーコン
- マスタード大さじ2
- バター大さじ1/2
- 大さじ1/2
- ニンジン1個（サイコロ状）
- 1〜2本のリブセロリ（ダイシング）
- 辛口赤ワイン1/2カップ
- 1ベイリーフ
- 小さじ1/2塩（味に多少なりとも）
- 黒胡pepper（味わうために）
作成手順
材料を集めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
牛肉を大きな表面全体で水平に約1/4インチの厚さにスライスします。 これは、スライス機、肉屋、または非常に鋭いナイフで手で行うことができます。 これは、肉が部分的に冷凍されているときに最適に機能します。 肉から4〜6枚のスライスを得ることができるはずです。 牛肉を平らに置きます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
漬物を縦に細長く切り、タマネギとベーコンを非常に細かく刻み、脇に置きます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
マスタードで各牛肉スライスを広げます。 片方の端にピクルス2スライス、玉ねぎ大さじ1〜2杯、さいの目に切ったベーコンを入れます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
いっぱいになった端から巻き上げて、ひもで結びます（プレゼントを包むように、または修正したブランケットステッチを使用するように結びます）、または七面鳥のレーサー（ドイツでは rouladennadel と呼ばれ ます ）を使用してロールをしっかりと閉じます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ソースパンまたはダッチオーブンでバターと油を溶かし、その中のルーラードの外側を茶色くします。 プレートにルーラードを削除します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
さいの目に切ったにんじんとセロリ（ サッペングリュン または ミルポワ として知られている）を、ロールが煮込まれた同じパンに加えます。柔らかくなるまで数分間炒めます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ビーフロールを野菜の上に戻し、赤ワインと少量の水を加えて、鍋に約1/2インチの液体を作ります。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ベイリーフ、小さじ1/2杯の塩（ベーコンの塩味によって異なります）、およびコショウを少し挽きます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
弱火で2時間、または牛肉が柔らかくなるまで覆い、蒸し煮します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
牛肉のルーラを取り除き、保温します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ピューレソースと少しのクリーム、サワークリーム、またはウォンドラ小麦粉（ドイツでは ソッセンバインダー として知られています）で濃くします（オプション）。 必要に応じて、塩とコショウで味を整えます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
提供時間までソースにルーラードを戻します。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
ゆでたジャガイモ（ dampfkartoffeln またはパセリジャガイモ）または Spaetzle ヌードルと赤キャベツを 添え ます。
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
楽しい！
スプルースイーツ/ダイアナチストルガ
レシピタグ：
- にんじん
- 晩ごはん
- ドイツ人
- 新年
