ラマダンは、モロッコのキッチンで非常に忙しい時間になることがあります。 断食の聖なる月は霊的な時間を意図していますが、 イフタールで 断食を 断ち切るのに 伝統的に役立っていた食べ物の種類と種類は、通常の食事の準備と比較して作るのに非常に時間がかかります。
以下は、準備する材料とラマダンの開始前に準備する食品の提案です。 断食の数週間前に事前に計画を立て、冷凍庫を保管して おく と、群衆に食事を与えている場合でも、 Iftar がはるかに管理しやすいタスクになることがわかります。
-
ゴマをきれいにして乾かす
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
モロッコの2つのラマダンの必需品は、 チェバキア と呼ばれる蜂蜜を浸したクッキーと、 セルー と呼ばれる粉状の菓子 です 。 ごまは徹底的に洗浄し、破片を取り除くために徹底的に掃除する必要があります。 この作業は数週間または数か月前から行うことができるため、事前に計画を立て、この退屈な作業を邪魔にならないようにしてください。 完了したら、ゴマの乾杯に進むことができます。
-
ブランチ、ピール（およびフライ）アーモンド
Eskay Lim / EyeEm / Getty Images
アーモンドは、 セルー 、アーモンドブリオウト、アーモンドを詰めたマクロートなどの伝統的なラマダンのお菓子に大量に使用される別の成分です。 ほとんどのモロッコのレシピでは、白身の皮をむいたアーモンドが必要です。 アーモンドを炒めることも多くの人が求めています。 事前に皮をむいて（冷蔵庫に湯通ししたアーモンドを入れておきます）、お菓子を作る前の日にフライパンを用意してください。
-
セロウを作る（Sfouf）
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
この Iftar エッセンシャルは作るのに手間がかかるので、伝統的に家族はラマダンの1か月間続くことを意図した大きなバッチを作ります。 数週間前に準備することも、断食月が始まるまで凍結する場合はさらに事前に準備することもできます。 これらの段階的な写真は、 sellou または sfouf がどのように 作成される かを説明します。
-
あなたのチェバキアを作る
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
Iftar テーブルで必需品と考えられているもう1つの時間のかかるお菓子はHelwa Chebakiaです。 ラマダンの数日または数週間前に、家族は1か月を通してそれらを運ぶのに十分な大きさのバッチを作成します。 それらは室温でよく保存されますが、美しく凍結するため、このタスクを事前に邪魔にならないようにすることができます。
-
ひよこ豆の浸漬、皮むき、凍結
jayk7 /ゲッティイメージズ
乾燥ヒヨコマメは、モロッコのキッチンに欠かせない成分です。 ラマダンでは、主に ヒラメ 、レンズ豆、および ハリラ と呼ばれるトマトのスープを作るのに使用されます。 スープは準備に時間がかかり、断食月に頻繁に作られるため、多くのモロッコ人はヒヨコマメを事前に浸して皮をむき、必要になるまで凍結します。
-
ハーブの準備と凍結
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
ハリラ を作るための別の時間節約は、一般的にスープの単一のバッチに入るパセリ、コリアンダー、セロリの寛大な量を準備して凍結することです。 洗ってみじん切りしたら（フードプロセッサまたはダブルハンドルミンチナイフで切り刻みが速くなります）、組み合わせたハーブのボウル一杯を個々のフリーザーバッグに入れるだけです。
-
ハリラのためにトマトパルプを準備する
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
トマトは ハリラ にとっても不可欠 です 。 伝統的にそれらはシチューされ、次に手回し式の食品工場を通過して種子と皮を取り除きますが、ここに示すように非常に熟したトマトをパルプにすりおろすこともできます。 別のオプションは、フードプロセッサでタマネギと一緒に種をまかれたトマトを処理することです（あなたは皮をつけたままにすることさえできます） スープの単一バッチを分け、必要になるまで凍結します。
-
Briouatsの作成と凍結
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
ブリオウト は、揚げたり焼いたりした甘いまたは風味豊かなペストリーです。 サモサや春巻きに似ていますが、 warqa と呼ばれる紙のように薄いペストリーに包まれており、特にラマダンの間、モロッコで非常に人気があります。 さまざまな ブリオウ を充填し、形を整え、大量に冷凍することができます。 後で、夕方の イフタールに間に合う ように調理するのに必要なだけ 摂取してください 。
-
季節の新鮮な果物の準備と凍結
カールステンシャンター/ EyeEm /ゲッティイメージズ
モロッコの私 ftar で最も爽やかで満足のいくものの1つは、ジュースまたは「 助手 」 です 。 提供されるジュースは、市販のパッケージ製品である場合がありますが、家族がさまざまなミルクセーキやジュースとフルーツをたっぷりブレンドしたものを作るのが一般的です。 果物をまとめて購入してから、果物を少しずつ洗い、切り分けて冷凍すると、ブレンダーに入る準備ができて非常に役立ちます。
-
冷凍庫にMsemenとMelouiをストックする
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
リンクをクリックすると、 msemen と呼ばれる基本的な正方形の rghaifの 作成方法を示すチュートリアルが表示され ます 。 また、丸いコイル状の作り方に関する写真チュートリアルもご覧ください。 両方とも夜明け前の朝食のためにまたは断食を破る時間である夕方のために、多くの家族で必需品と見なされます。 事前に隠しておくと、それらを凍結します。 ストーブの上かオーブンでわずか数分で美しく再加熱されます。
-
おいしいパンまたはぬいぐるみのパンを作る
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
断食を打つとき 、満たされた msemen 、詰められた batbouts 、おいしいクロワッサン、および満たされたフラットブレッドなどのアイテムはすべてモロッコのお気に入りです。 ラマダンの数日前または数週間前に、これらおよび他のおいしいパンや詰め物のパンを完全に作り、再加熱に必要になるまで冷凍できます。
-
甘いロールパンを作る
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
甘いロールパン、 クラシェル 、ブリオッシュ、 ビニエ、 および発酵クロワッサンは、よく凍結する他のパンの例ですので、断食の日が来る前に忙しくパンを焼いてください。 スイートブレッドは、断食の前日の夜明け前の食事で提供することも、日没時に断食を破るために他の運賃と一緒に提供することもできます。
-
バットバウトまたはピタパンを作る
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
Batbout は、コンロで作られたピタのようなパンです 。Iftar での食べ物の広がりを増すために、冷凍庫で安定した供給を維持する必要があります。 彼らはあなたが好きなように小さくまたは大きくすることができ、その後、様々なサンドイッチフィラーを必要に応じて詰めることができます。 ラマダンでは、小柄な バットバウト が特に人気があります。
-
パイ生地を作るまたは購入する
BMK /ドイツ/ウィキメディアコモンズ
パフペストリー生地（ pate feuilletee ）は、甘くて美味しいタルト、キッシュ、ペストリー、おいしい無発酵クロワッサンなどを作るために手元に置いておくと素晴らしく多用途の生地です。 このチュートリアルでは、必要になるまで冷凍できる独自のパイ生地を作成する方法を示します。
-
クロワッサンペストリー生地の作成または購入
スプルース/クリスティン・ベンラフキー
クロワッサンは明らかにモロッコでフランスの影響を受けており、種なしのクロワッサンペストリーでお菓子の配列を作ることができることがわかります。 モロッコで人気のあるものは、 chneiks 、 petit pain au chocolat、 およびアーモンドクロワッサンです。 クロワッサン生地を自分で作り、冷凍庫で準備して、焼く日の作業を最小限に抑えます。
