ゴライビバタークッキーレシピ

R&R Publications Marketing Pty Ltd. /ゲッティイメージズ

合計：27分
準備：15分
クック：12分
収量：約4ダース（48人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
137	カロリー
11g	太い
9g	炭水化物
2g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：約4ダース（48人前）
一食当たりの量
カロリー	137
％デイリーバリュー*
総脂肪11g	14％
飽和脂肪5g	25％
コレステロール20mg	7％
ナトリウム31mg	1％
総炭水化物9g	3％
食物繊維1g	3％
タンパク質2g
カルシウム22mg	2％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ゴライビ、時にはグレイベ、ゴライバ、グリベ、またはグリベとも綴られるが、レバノン料理だけでなく中東全体で人気のあるバタークッキーです。しかし、どのように綴ったとしても、単語は常にgri（高い韻のある蜂）と発音されます。

よくあることですが、バリエーションや家族向けの特別なレシピがたくさんあります。しかし、これらのクッキーの特徴は、バターであり、過度に甘くなく、色が白であると想定されていることです。上部にある伝統的なアーモンドでさえ、白から白の外観を維持するために湯通しされています。そのため、色は純度を表すため、ゴライバイは結婚式でよく出されます。彼らはまた、地域全体のほぼすべてのパン屋で容易に入手可能です。

クロテンやデンマークのビスケットのような他のバタークッキーと同様に、ゴライバイはごくわずかな材料で作られています。よくクリーム状のバター、砂糖、小麦粉がクッキーのサクサクした食感に貢献しています。ベーキングパウダーや重曹で発酵させていませんが、小麦粉を水和させて扱いやすくするには、生地を少なくとも1時間冷やす必要があります。

多くのバタークッキーには、少しの抽出物が加えられています。バニラが最も典型的ですが、アーモンド抽出物はゴライビではより一般的であり、上部の湯通しアーモンドは風味を識別するのに役立ちます。一部のパン職人は、アーモンド抽出物の代わりにオレンジの花水を少し使用することも楽しんでいます。

最も一般的な形状は、斜めに生地のロールをスライスするダイヤモンドです。ただし、Sシェイプとクラシックラウンドがよく見られます。結婚式以外では、これらのバタークッキーは、アフタヌーンティーまたはアラビアコーヒーと共に提供するのに理想的です。

材料

室温で無塩バター4本（大さじ32またはカップ2）
粉砂糖1カップ
グラニュー糖1カップ
汎用小麦粉4カップ
アーモンド2カップ（湯通しと半分）
小さじ1杯のクリアアーモンドエキス
小さじ1の塩

作成手順

オーブンを300 Fに予熱します。スタンドまたはハンドミキサーを使用して、ミキシングボウルでバター、グラニュー糖、粉砂糖を5分間、またはふわふわになるまで叩きます。アーモンド抽出物を追加します。ゆっくりと万能小麦粉を加えます。頑丈なスタンドミキサーがなく、ハンドヘルドを使用している場合、小麦粉の半分をミキサーで混ぜ、残りをスプーンで混ぜることができます。これにより、ハンドミキサーのモーターが焼損するリスクが軽減されます。

ラップで覆い、冷蔵庫で最大1時間冷やします。

よく練った表面に冷やしたクッキー生地を広げます。 1 1/2〜2インチの太さのロープに巻き込みます。

斜めにダイアモンドの形に切り取り、油を塗っていないクッキーシートの上に置きます。各クッキーの中央にアーモンドを1つ置きます。

12分間焼く。冷却ラックを取り外して冷却します。

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