ウィリアム・ジョセフ・ボッホ/ゲッティイメージズ
- 合計：75分
- 準備：60分
- クック：15分
- 収量：2パイント（4〜8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 58 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 11g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2パイント（4〜8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 58 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム962mg | 42％ |
| 総炭水化物11g | 4％ |
| 食物繊維4g | 15％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム64mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Giardiniera-または混合漬け野菜-は通常、イタリアでは単に sottaceti と呼ばれ、文字通り「酢の下」を意味します。
彼らはしばしば標準的なイタリアの前菜ミストの一部として登場し、冬の間はゆでた肉でも非常によく機能します。
開いているjarファイルの内容は鮮度を失うため、1つの大きなjarファイルではなく、いくつかの小さなjarファイルに保存する方が良いでしょう。 しっかりと密閉する蓋付きの瓶と、（オプションですが便利な）瓶の内容物を水没させないようにする小さなプラスチック製のメッシュ圧子を選択します。
このレシピでは、温水浴で処理する必要はありません。なぜなら、この場合は野菜を保存するために酢塩溶液だけで十分だからです。 最良の結果を得るには、必ず良質の酢を使用してください。
材料
- 1クォート/ 1リットルの白ワインビネガー（必要に応じてさらに追加）
- 1から2の月桂樹の葉
- 2〜3個のクローブ全体
- コショウ小さじ1
- 大さじ1塩
- 中型カリフラワー1個
- 10オンス/ 250 gパールオニオン（皮をむいて冷水に1時間浸した）
- 10オンス/ 250 gのニンジン（皮をむいて、丸または棒に切る）
- 10オンス/ 250 gセロリ（フィラメントを取り除き、小さな塊に切る）
作成手順
酢を反応のない大きな鍋（ステンレス鋼、ガラス、エナメル鋳鉄など）に注ぎ、不快な金属味のピクルスを避けるために、アルミニウムやコーティングされていない鉄や鋳鉄の鍋を使用しないでください。月桂樹の葉、クローブ、胡pepper、塩を加えて沸騰させます。
その間、カリフラワーを小花に分けます。
酢が沸騰したら、カリフラワー、玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。 火を弱め、約15分間煮る。
スロットスプーンを使用して、調理済みの野菜を滅菌瓶に移し、その上に熱い酢を注ぎます。 （瓶をいっぱいにするためにもっと必要な場合に備えて、沸騰した熱い酢をもっと手元に用意してください。）
ジャーをしっかりと密封し、冷まします。 それらを数週間涼しくて暗い場所に保管してください、そして、彼らは使用の準備ができています。 giardinieraの有効期間は1年です。
ヒント
- イタリア系アメリカ人のバージョンは、単独で、または混合前菜盛り合わせの一部として食べるのではなく、サンドイッチやホットドッグなど、他の料理の調味料としてよく使用され、ホットチリペッパーを追加することでより辛くなります。
レシピバリエーション
- このレシピにリストされている野菜は標準的で最も一般的な野菜ですが、マッシュルーム、インゲン、ズッキーニ、きゅうり、唐辛子、アーティチョークのハートなど、好みに合わせて他のものを追加できます。 スパイスも試してみてください。たとえば、マスタードシードはこのレシピでうまく機能します。
レシピタグ：
- にんじん
- 前菜
- イタリアの
- マルディグラ
