J.McGavin
- 合計：3時間25分
- 準備：25分
- クック：3時間
- 収量：3ダースのクッキー（9人前）
パン屋で見つけたハードメレンゲは、パブロワで使用しているメレンゲや、チョコレートや他のグッズで満たされていることが多い美味しい中間のクッキーとは異なります。 砕けやすいものはより多くの砂糖を使用し、口の中で溶け、多くのおいしいデザートの基礎になります。 さまざまなフレーバーを追加して、さまざまなものにすることができます。
材料
- 卵白4個
- 2 1/4カップの粉砂糖（225 g。）
- 小さじ1/8の塩
- 透明なバニラ抽出物（アーモンド抽出物または好みの味）
作成手順
オーブンを200 F（95 C）に予熱します。
ボウルとビーターを洗って乾かし、脂肪や油の痕跡がすべてなくなったことを確認します。 油がまったくあっても、卵白は泡立ちません。
卵白と卵黄を分けます。 これは、卵が数日齢で寒いときに最も簡単です。 その後、卵白を30分かけて室温に戻します。
それらが泡立つまで中速で卵白を泡立て始め、そして最高速度に上げます。 それらが白くて硬くなり始めたら、砂糖を一度に大さじ1杯加えます。 あなたが行くようにボウルの側面をこする必要があるかもしれません。
塩を追加し、光沢があり硬くなるまで数分間叩き続けます。 それらは、厚いフロスティングの一貫性についてです。
使用する場合は、抽出物をかき混ぜます。 約1杯の透明なバニラ抽出物、または4分の1杯のアーモンド、オレンジ、レモン、ココナッツまたはミントの抽出物を使用します。
メレンゲがあればペストリーバッグに入れます。 装飾的な線には、スターチップのような大きなチップを選択してください。
2枚のクッキーシートと羊皮紙を並べます。 十分な間隔を空けてメレンゲをクッキーシートに絞ります。 Cookieごとに大さじ1杯を使用します。 ペストリーバッグをお持ちでない場合や使用したくない場合は、スプーン2本を使用してドロップクッキーを作成し、トップスを少し滑らかにしてください。
両方のクッキーシートをオーブンに入れ、タイマーを1時間に設定します。 オーブンのドアを木製のスプーンで開いて支え、少し開きます。 約30分後に下部のCookieシートを上部のCookieシートに切り替えます。
オーブンの温度をできる限り下げて（オーブンが175 Fまたは80 Cに下がる）、クッキーをさらに2時間焼くか乾燥させます。 はい、時間がかかります。 オーブンの電源を切り、クッキーをオーブンで冷まします。
クッキーが茶色になりすぎている場合は、オーブンの電源を切り、ドアを閉めて、数時間または一晩ゆっくりと冷まします。
これらのクッキーは乾燥した日にのみ焼いてください。 冷めたら、密閉容器に数週間保管します。
チップ
- 残りの卵黄をクリームブリュレ、フランまたはバタークッキーで使用します。 卵黄を凍結することもできます。これらのクッキーをデザートのトッパーとして使用したり、食後のコーヒーに添えたり、ラズベリーアイスクリームデザートに入れたりできます。
レシピタグ：
- クッキー
- デザート
- フランス語
- クリスマス
