新鮮なピーチパイのレシピ

Zoe Zhou / EyeEm / Getty Images

合計：2時間20分
準備：2時間
クック：20分
収量：1つの9インチパイ（6人前）

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完璧な桃は、最初に噛まれ、しなやかでありながらしっかりとし、日光で熟成し、ピリッと甘みがあり、チョコレートのどの部分にも比類のない口の中でとろけるような甘さを残します。このピーチパイのレシピを使用して、完璧なピーチをお楽しみください。このレシピは、桃の蜜と新鮮な桃を使って作られており、ピーチパイの夢を実現し、ジョージア州を思いのままに保ちます。

材料

パイシェル1個（9インチ、ブラインド焼き）
砂糖3/4カップ
コーンスターチ大さじ3
桃の蜜1缶（12オンス）
レモン汁大さじ2（フレッシュ）
小さじ1杯のレモンの皮（1/2個のレモンから細かくおろした皮）
しっかりした完熟桃3ポンド、皮をむいて厚くスライスし、冷やした

作成手順

パイ生地を準備します。地殻にホイルを敷き、パンの底と側面を押し上げます。裏地付きのクラストにパイウェイトを追加します。予熱された400 Fのオーブンで15分間パイ生地を焼きます。パイの重りとホイルを取り外し、オーブンの温度を375 Fに下げます。フォークでパイの皮をいくつかの場所に刺し、さらに10〜15分間、または皮が金色になるまで焼きます。パイクラストをラックに移動して冷却します。

鍋で、中火で砂糖とコーンスターチを混ぜます。

桃の蜜、レモン汁、レモンの皮を徐々に加えます。

中火で調理し、砂糖とコーンスターチが溶けるまで絶えず攪拌します。混合物が濃くなったら、熱を取り除き、放冷します。

混合物が室温に近づいたら、桃の蜜混合物を冷蔵して完全に冷やします。

スライスした桃の半分を焼き上げて冷やしたパイの殻に並べます。冷やしたgl薬の半分を桃の上に注ぎます。残りの桃とgl薬で繰り返します。

ピーチパイを少なくとも2時間冷やす。

単独で提供するか、砂糖漬けのピーカンやバニラアイスクリームをトッピングします。

チップ

冷凍地殻または冷蔵パイ生地を使用している場合は、パイの地殻をブラインドベーキングするためのパッケージの指示に従ってください。桃の地色が緑から黄色に変わったら、すぐに選ぶことができます。桃が熟しているかどうかを判断する最良の方法は、やさしく絞ることです。傷みやすいものではありませんが、指に少し手を加えるほどしっかりしている必要があります。完全に熟した桃を選んだ後、彼らは冷蔵庫に2週間まで保管します。すぐに熟成する必要がある場合は、プラスチックの収納袋に一晩置くか、カウンターの上で熟成させて、各桃が触れず、底面ではなく側面に置かれるようにします。熟した黄色い肉の桃は、赤みを帯びた赤面の背後に金色の色合いを持つ必要があります。匂いに関しては、桃は甘い香りを放つはずです。臭いがなければ、桃はまだ熟していません。