ラップティナ/ゲッティイメージズ
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冷凍またはローストコーンの凍結
トウモロコシを凍結するこの方法により、ゆるいカーネルが得られるため、後で必要なものだけを取り出すことができます。 凍結する前にコーンをグリルまたはローストすると、トルティーヤライムスープやコーンサルサなどのメキシコスタイルの料理で素晴らしいスモーキーで強烈な風味が得られます。
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トウモロコシを焼く
すでにグリルが焼き上がっている場合は、必ず、その上でトウモロコシを焼いてください。 ガスコンロを持っている場合は、ここに示すようにバーナーでトウモロコシの穂を直接焼くことができます。 オーブンのブロイラー設定も機能します。 焦げないように、すべての面に茶色の焦げ目が見えるまでトウモロコシを焼きます。
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カーネルをコブから切り離す
大きなボウルの中に小さなボウルを逆さまに置きます。 コーンの先のとがった端を小さなボウルに垂直に持ちます。 カーネルを上から順にスライスします。 ダブルボウル方式は、穀粒がキッチン全体に散らばるのを防ぎます。 トウモロコシの穂軸ストック用の穂軸を保存します。
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単層でコーンカーネルを凍結する
コーンカーネルをベーキングシートに多かれ少なかれ単層で広げます。 1時間フリーズします。 冷凍バッグまたは容器に移します。 それらを最初に単一のレイヤーで凍結すると、カーネルが互いにくっつかないようになります。つまり、後で必要なものだけを取り出すことができます。
