ゲッティイメージズ/ジョン・キャリー
- 合計：25分
- 準備：10分
- クック：15分
- 収量：6個のミニマフィン（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 182 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 17g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6ミニマフィン（6サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 182 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 13％ |
| 飽和脂肪2g | 12％ |
| コレステロール104mg | 35％ |
| ナトリウム393mg | 17％ |
| 総炭水化物17g | 6％ |
| 食物繊維2g | 7％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム66mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
グルテンフリーおよび乳製品フリーのバナナココナッツマフィンのこのレシピは、メリッサ・ダイアン・スミスから来て、彼女の新しい本「 年間を通してグルテンフリー-健康な食事のための月ごとのガイド」に登場します。
このレシピの素晴らしいところは、精製された砂糖がゼロで穀物が含まれていないことです。 これらのマフィンは、自然に熟したバナナ、ココナッツ、ココナッツ粉（高繊維、低炭水化物粉）で甘くされています。
マフィンを一晩冷やしてから冷蔵し、風味と自然な甘みを出します。 朝食、午後のおやつとして、または一日の終わりにごtreat走としてお楽しみください。
材料
- 卵3個（室温）
- ココナッツオイル大さじ2（溶かした、またはライトオリーブオイルまたは溶かしたバター）
- 1/3カップバナナ
- バニラティースプーン1杯（フロンティアハーブアルコールフリーバニラ味）
- 小さじ1/4塩（海）
- ココナッツ粉1/4カップ
- アーモンドミール大さじ1またはヘーゼルナッツ粉
- ベーキングパウダー小さじ1/4（フェザー級）
- シナモン小さじ1/2
- ココナッツ大さじ1（細断、できれば無糖）
- オプション：レーズン大さじ2
作成手順
オーブンを400 F / 204 Cに予熱します
6カップのマフィン缶にココナッツオイルを塗るか、紙のマフィンライナーを敷き詰めます。
液化されていない場合は、ココナッツオイルを溶かします。 他の成分が室温であることを確認してください。
最初の5つの材料を混ぜます。 ココナッツ粉、アーモンドまたはヘーゼルナッツ粉、ベーキングパウダー、シナモン、細かく刻んだココナッツを加え、滑らかになるまで泡立てます。
使用する場合はレーズンで折ります。 ココナッツオイルを塗った（または紙で裏打ちした）マフィンカップに注ぎます。
15分間焼く（注を参照）またはマフィンに挿入したつまようじがきれいになるまで焼く。
マフィンをワイヤーラックにポップして冷却し、容器に保管して冷蔵します。 風味は、ベーキングの1〜2日後に最適です。
注：レシピを2倍にした場合、マフィンを約20分間焼き、つまようじテストを使用してマフィンが完成したことを確認します。 そうでない場合は、さらに5分間焼きます。
2010（c）メリッサダイアンスミス、許可を得て転載
注意：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- バナナ
- デザート
- アメリカ人
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