アレクサンドラ・グラブルスキー/ゲッティイメージズ
- 合計：70分
- 準備：45分
- クック：25分
- 収量：1パイ（8分割）
このグルテンフリーのレモンメレンゲパイのレシピは、バターのようなグルテンフリーのパイ生地で焼いた甘くてタルトなパイを特徴としています。 柔らかなピークのメレンゲの王冠は、このパイを食べるのと同じくらい見るのを楽しくします。
取り外し可能な底のタルトパンを使用して、素敵な溝付きの縁と使いやすくします。
材料
- 1 1/2カップの水
- コーンスターチ1/2カップ
- 小さじ1/2
- 砂糖1 1/2カップ
- レモン汁1/2カップ（絞りたて）
- 小さじ2杯のレモンピール（すりおろしたもの）
- バター大さじ3（無塩）
- 大きな卵黄4個（軽くたたいて）
- 卵白4個
- 砂糖1/2カップ
- 塩小さじ1/4
- 1 9インチグルテンフリーパイ生地（焼き殻またはタルトシェル）
作成手順
オーブンを325 F / 163 Cに予熱します。
中型の鍋に水、コーンスターチ、塩、砂糖を混ぜます。 ブレンドされるまで泡立てます。 中強火で調理し、濃くなるまで約3分間泡立てます。
火から下ろし、レモン汁、レモンの皮、バターを入れてかき混ぜます。 結合されるまで泡立てます。
泡立てながらゆっくりと卵黄を混合物に注ぎます。 中強火に戻し、2〜3分調理します。 パイ充填の混合物を冷却します。
電動ミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、泡沫状になるまで卵白を塩でたたきます。 砂糖を少しずつ加え、硬いピークが形成されるまで高で叩きます。
パイフィリングがほぼ室温に冷えたら、大さじ2杯のメレンゲをパイフィリングに加えます。
冷めた事前に焼いたパイ皮に詰め物を注ぎます。
ヘラを使ってパイに残っているメレンゲを重ねます。 詰め物の上にメレンゲを均等に広げて、メレンゲでクラストの端に触れて、収縮しないようにします。 メレンゲに渦巻きを作るために小さじまたは小さなナイフを使用してください。
予熱したオーブンで約15分間、またはメレンゲのピークが軽く茶色になるまで焼きます。
注意 ：作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルを読んでください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
レシピタグ：
- レモン
- デザート
- アメリカ人
- 感謝祭
