グルテン

テリー・リー・グルース

合計：40分
準備：10分
料理：30分
収量：36ロゼット（36サーブ）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
40	カロリー
2g	太い
6g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
1食分：36個のロゼット（36個分）
一食当たりの量
カロリー	40
％デイリーバリュー*
総脂肪2g	2％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール11mg	4％
ナトリウム22mg	1％
総炭水化物6g	2％
食物繊維0g	0％
総糖質3g
タンパク質1g
ビタミンC 0mg	0％
カルシウム11mg	1％
鉄0mg	1％
カリウム18mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

スカンジナビア料理ガイドによると、「クリスピーで繊細なロゼットクッキーを楽しむのに、スウェーデンやノルウェーの祖母は必要ありません。必要なのは、ロゼットアイロンと、この伝統的なお気に入りを作る簡単なトリックを学ぶ忍耐です。」仰るとおり。グルテンフリーのロゼットを楽しむには、伝統的なスカンジナビアのロゼットのレシピで呼ばれている小麦粉を、お好みの多目的グルテンフリーの小麦粉ミックスに置き換えてください。

材料

大きな卵2個
大さじ1砂糖
塩小さじ1/4
牛乳1カップ
グルテンフリー小麦粉1カップ
バニラエッセンス小さじ1
大さじ3インチのキャノーラ油（またはフライ用のココナッツ油、幅の広い重い鍋または大きなフライパンを満たすのに十分）
グルテンを含まない菓子の砂糖1/2〜3/4カップ、揚げた後にロゼットに振りかける

作成手順

材料を集めます。

軽く泡立てた卵、砂糖大さじ1、塩を中くらいのボウルに入れます。

小麦粉と牛乳を交互に加え、滑らかになるまで混ぜます。バニラを混ぜます。ロゼットバッターはパンケーキバッターの一貫性でなければなりません。

重く大きなフライパンまたはソースパンに約3インチの深さまでオイルを注ぎます。油を中高で加熱し、キャンディー温度計を使用して油を365°Fの温度にします。必要に応じて熱を調整して、この温度で油を維持します。このレシピを成功させるには、油温を一定にすることが重要です。キャンディー温度計を使用してください！

組み立てたロゼット鉄を約60秒間熱油に入れます。熱いアイロンをバッターに慎重に浸し、バッターがアイロンの上を通過しないようにします。この場合、揚げたロゼットを鉄から取り除くのは非常に困難です！鉄を熱いオイルに完全に浸し、約30秒間またはロゼットがちょうど金色になるまで炒めます。

鉄を取り除き、揚げたロゼットをペーパータオルの上で滑らせて水気を切ります。

ロゼットを揚げ続け、オイルが常に365 Fの温度に保たれ、毎回バッターに浸る前にオイルの鉄を加熱するようにします。

小さなメッシュのふるいを使って、各温かいロゼットに菓子の砂糖を振りかけます。

ロゼットを密閉容器に保管するか、提供する準備ができるまで凍結します。

チップ

このレシピでは、軽くてでんぷん質のグルテンを含まない小麦粉ミックスが非常に効果的です。 Authentic Foodsの「Bette's Featherlight Rice Flour Mix」を使用したところ、良い結果が得られました。このレシピを作る際、全粒穀物を含むグルテンフリーの万能小麦粉ブレンドはお勧めしません。また、このレシピを作成する際にキサンタンガムまたはグアーガムは必要ありません。伝統的なスカンジナビアのロゼットのレシピでは小麦粉が必要ですが、グルテンフリーの料理人はこの成分をグルテンフリーの小麦粉ブレンドで置き換える必要があります。

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