ピーター・ウィリアムズ/ゲッティイメージズ
- 合計：50分
- 準備：30分
- クック：20分
- 休憩時間：10時間
- 収量：6回分（6人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 300 | カロリー |
| 12g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 26g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6つの部分（6人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 300 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪12g | 16％ |
| 飽和脂肪3g | 17％ |
| コレステロール70mg | 23％ |
| ナトリウム1132mg | 49％ |
| 総炭水化物23g | 8％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質26g | |
| カルシウム97mg | 7％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このスパイシーな料理は、ゴアの植民地時代に行われたポルトガル料理とインド料理の融合を反映しています。 ソースは、有名なポルトガルのペリペリソースにとても似ています。 従来の方法では、揚げ物を使用して鶏肉を調理しますが、必要に応じてグリルすることもできます。 新鮮なグリーンサラダとチキンカフリアルホットを提供します。
材料
- 鶏1羽（バターフライ）
- レモン汁大さじ2（大きなレモン1つから新鮮、またはライムジュースを使用）
- 小さじ2杯の塩（コーシャ）
- 6レッドチリ（ドライ）
- 3つの緑の唐辛子
- コショウ6個
- にんにく30片
- 生piece 1個（親指サイズ）
作成手順
鶏肉をペーパータオルで内側と外側を乾かします。
小さじ2杯の塩を湿らせるのに十分な柑橘類のジュースを混ぜて塩のペーストを作ります。 鶏肉をこする。 残りのジュースを鶏肉に注ぎ、室温で30分間放置します。
鶏肉がマリネする間、残りの材料を一緒に挽いて濃厚なペーストにします。
このペーストを鶏肉全体にこすり、ゆるく覆い、冷蔵庫で8〜10時間マリネします。
サイズの好みに合わせて鶏肉を細かく切ります。
ダッチオーブンまたは深い重い鍋で鶏肉片を覆うのに十分な油を350度に加熱します。 鍋を混雑させたり、熱を下げたりしないように注意しながら、鶏肉片を温めたオイルに静かに下げます。 必要に応じて、バッチで調理します。
鶏肉を定期的にひっくり返し、内部温度が肉用温度計で測定して165 Fになるまで調理します。 これには12〜18分かかります。
レシピタグ：
- コショウ
- 前菜
- インド人
- 家族との夕食
