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軍隊が夕食にやって来て、あなたは彼らを養うために何かを考え出す必要があります。 豚全体を調理するのはどうですか？ 40〜50人近くに奉仕するので、教会の社交会や家族の再会に最適です。
最初に必要なのは、料理をする場所です。 質の良い喫煙者を使い果たして1000ドルかそこらを使うことも、裏庭で一緒に置くこともできます。 あなたがどれほど勤勉であるかに応じて、いくつかの計画を購入するか、計画を立てることができます。
ピットビル
豚炊飯器を構築する1つの方法は、8インチの石のブロックにいくつかの金属棒とワイヤースクリーンを取り付けることです。 ブロックで長方形を作り、内側の寸法が幅約42 "、長さ50"、深さ18 "になるようにします。ブロックの上に金属棒をセットして豚を支え、棒の上にワイヤースクリーンを置きます。すぐ上に豚肉を入れて料理させます。
豚の準備
豚をどのように、どこで調理するかがわかったら、豚を飼う必要があります。 皮をむき、トリミングされた死体を約60〜100ポンドで見つけてください。 あなたはそれが無駄になるようにしたいので、あなたはグリースの火を開始しないでください。 枝肉は、比較的平らに配置できるように蝶を付けてください。 豚を丸ごと飼うには、地元の肉屋に電話して、彼らがあなたを助けることができるかどうか確かめてください。 豚を丸ごと冷蔵庫に入れて、1日前にそれを手に入れ、こすることで調味料を入れてから、良い日のために座ってみましょう。 あなたがそれを保管する場所を持っていないなら、あなたが家にそれを手に入れるとすぐに火の上で豚を得ることができるように、すべてを準備してください。 調理しながら味付けします。
火をつくる
これで火災を起こす準備ができました。 木炭練炭を使用する場合、約60ポンドが必要です。また、石炭に焼かれた広葉樹の丸太も使用できます。 あなたが派手なプロの喫煙者を持っているならば、火を造ることに関する指示に従ってください。 裏庭のピットを使用している場合は、ピットの隣に火の輪を作り、そこに火を積み上げてから石炭をピットに移動することをお勧めします。 一日中ピットに石炭を追加し続けます。 約20ポンドの石炭から始めます。 豚肉が均等に調理されるように、ハムと肩の下の端にさらに石炭を詰めて、ピットの底に沿ってそれらをすべて積み込みます。
料理
計画は、豚を約10時間調理することです。 朝から始めましょう。 一日中熱を蓄積し、温度を注意深く観察します。 いずれかのハムの奥深くに置かれた良質の肉用温度計を使用します。 華氏約170度（それ以上）に達すると、豚が飼われます。 肌を上から4〜8時間調理してから裏返します。 さらに1〜2時間調理し、再び電源を入れます。 皮を上にして調理します。 良いモップを作り、約1時間ごとに豚を焼きます。 最後に好みのソースを塗ります。
引っ張る
豚が調理されたら火から外し、約1時間座ってしっかりと包み込みます。 これにより、少し冷めるだけでなく、熱が均一になり、ジュースが肉に戻ります。 これで、肉を引っ張り始める準備ができました。 肉は骨から自由に引っ張る必要があります。 まず、豚を約5〜10ポンドの大きな破片に切断または分割することから始めます。 これらの大きな部分から、肉を細かく切って細片にします。 肉をつぶしたくないが、そっと引き離したい。 断熱性の良いラテックス製の調理用手袋が必要です。 細かく切った肉を大きな鍋に入れて温め、混ぜ合わせます。 抜いた豚肉の完璧な山には、豚のあらゆる部分からの肉が入っているはずです。
火と豚を注意深く見てください。 たくさんの仲良しの友達を招待すれば、古き良き豚のピクキンができます。
