サラ・ケル/ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：1カップ（4食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 497 | カロリー |
| 52g | 太い |
| 1g | 炭水化物 |
| 8g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1カップ（4サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 497 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪52g | 66％ |
| 飽和脂肪31g | 153％ |
| コレステロール348mg | 116％ |
| ナトリウム168mg | 7％ |
| 総炭水化物1g | 0％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質8g | |
| カルシウム54mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古典的なオランデーズソースは、一部の人があなたに信じさせるほどトリッキーではありません。 それをゆっくりと取り、指示に従ってください。そうすれば、毎回完璧なオランデーズソースが手に入ります。
完璧なオランデーズソースの手順については、まだ神経質なダニロアルファロの手順をご覧ください。
オランデーズソースは、魚、卵、アスパラガスが滑らかなバターソースの完璧なパートナーです。 また、古典的なオランデーズソースにはさまざまなバリエーションがあります。
材料
- 8オンス/ 250 g 無塩バター
- 4つの大きな卵黄
- タラゴン酢小さじ1
- ピンチソルト
- ½レモン
- カイエンペッパー
作成手順
弱火でバターを溶かす。 上部に透明な金色の脂肪（透明なバター）の層を作るために分離します。 ひしゃくを使って透明なバターを取り除き、パンに乳白色の残留物を残します（残留物を捨てます）。 清めたバターを暖かい場所に保管してください。
卵黄を酢、塩、小さじ2杯の冷水とともにステンレス製のボウルに入れ、数分間泡立てます。
沸騰したお湯の上にボウルを置きます。
混合物が青白く、濃厚でふわふわになるまで泡立て続けます。
沸騰した鍋から取り出し、透明なバターをゆっくりと泡立てます。 レモン汁で絞り、ひとつまみのカイエンで味付けをし、塩をチェックします。 できるだけ早く提供します。
注：オランデーズを作るときは、バターラッパーを保管してください。 その後、出前にソースを少し保持する必要がある場合は、ソースの表面にラッパーを置き、保温して肌の形成を防ぎます。
食堂提供のレシピ-Great British Food Book
レシピタグ：
- ソース
- オランデーズソース
- 英国人
- 家族との夕食
