ペクチンレシピを追加していないグレープフルーツマーマレード

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Anonim

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  • 合計:14時間
  • 準備:60分
  • クック:13時間
  • 収量:4パイント(40人前)
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栄養ガイドライン(1食当たり)
81 カロリー
0g 太い
21g 炭水化物
0g タンパク質
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栄養成分表
サービング:4ハーフパイント(40人前)
一食当たりの量
カロリー 81
%デイリーバリュー*
総脂肪0g 0%
飽和脂肪0g 0%
コレステロール0mg 0%
ナトリウム1mg 0%
総炭水化物21g 8%
食物繊維0g 1%
タンパク質0g
カルシウム4mg 0%
*%デイリーバリュー(DV)は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。
(栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。)

グレープフルーツマーマレードのこのペクチンなしのレシピは、8オンスのジャーを4つ作ります。 マーマレードは、朝のトースト、ビスケット、またはマフィンの優れたトッピングになります。または、オレンジマーマレードが必要なレシピの材料として使用します。

ある読者は、グレープフルーツ、オレンジ、レモンを組み合わせてマーマレードを作ったと書いています。 別の読者は、適切に苦い味を出すために髄を残すべきだと考えました。 苦いマーマレードを探しているなら、外側の皮と一緒に髄をむいてください。 余分な苦味を取り除くには、水を鍋に入れて約1時間煮込み、水を2、3回交換します。

材料

  • 大きなグレープフルーツ2個(厚皮)
  • 大きなレモン1個(皮の厚さ)
  • 水2カップ
  • グラニュー糖4カップ

作成手順

    グレープフルーツとレモンの皮をむきます。 皮の内側の白い部分を切り取り、皮を残します。 外皮を長さ約3/4インチ、幅1/8インチのスライバーに切ります。 果物を粗く刻み、ジュースを確保します。

    中強火の重い8クォートの非反応性ケトルまたはストックポットで、皮、刻んだ果物、保存ジュース、2カップの水(カバーなし)を10分間煮ます。 大きな耐熱ガラスボウルに注ぎ、6〜8時間または一晩、涼しい場所で、覆われた状態で放置します。

    約4分の3の缶詰めのやかんを満たし、瓶を追加します。 水を沸騰させます。 ジャーを暖かく保つために熱を弱くしてください。

    蓋を水の鍋に入れて煮る。 熱から取り除き、脇に置きます。

    フルーツミックスをケトルに戻します。 砂糖を追加し、中火に鍋を置きます。 信頼できるキャンディー温度計をパンに取り付け、混合物を沸騰させ、砂糖が溶けるまで攪拌します。 高度に応じて、温度計が218 F〜220 F、または沸点より約8度上になるまで、時々攪拌しながら沸騰を続けます。

    火から鍋を取り出し、泡を取り除き、マーマレードを滅菌済みの半パイント缶に入れ、1/4インチのヘッドスペースを残します。

    清潔で湿ったペーパータオルで、ジャーの縁と糸を拭き、ジャーに蓋をして、リングをしっかり締めますが、締めすぎないでください。

    ジャーをラックに置き、お湯の中に入れます。 水位はジャーの約1インチ上になければなりません。 必要に応じて、お湯を追加します。 水を沸騰させます。 弱火で10分間加熱します。

    ジャーを水浴から取り出し、12時間冷却します。 気密シールのテスト。

    ジャーにラベルを付け、マーマレードを涼しく暗い場所に保管します。 瓶を滅菌して処理しないことを決めた場合、または封印していない瓶がある場合は、マーマレードを冷蔵し、3週間以内に使用します。

関連項目 :カニング用の瓶の準備

高地での処理時間

    0から1, 000フィート:10分

    1, 001から6, 000フィート:15分

    6, 001以上:20分

レシピタグ:

  • マーマレード
  • アメリカ人
  • イースター
  • ジャム/ゼリー
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