スプルース
- 合計：10分
- 準備：10分
- クック：0分
- 収量：1 1/2カップ（8人前）を作ります
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 92 | カロリー |
| 7g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（8人前）を作ります | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 92 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪7g | 9％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム294mg | 13％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム49mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このギリシャ風のマリネは、どんな肉にも適用できますが、子羊には特に効果的です。 肉を数時間マリネさせて、フレーバーを注入します。 子羊の脚または大量の肉に使用する場合、このレシピを2倍または3倍にすることができます。
肉をマリネするときは、調理する前に、しばしば酸ベースの味付けした液体に浸します。 このプロセスは肉が液体に浸されている間に肉に風味を与えます。 風味を加えることに加えて、このプロセスは、より厳しい肉の切り身を柔らかくすることがよくあります。 肉の種類、カットの種類、量、および使用するマリネに応じて、浸漬プロセスには数分または数日かかる場合があります。
肉の切り身を柔らかくすると、実際に起こっているのは、マリネの酸が組織を破壊し、より多くの水分を肉に吸収させて、結果としてジューシーなものになることです。 マリネのバランスを取ることが重要です。 酸が多すぎると、肉に悪影響を及ぼし、外層が剥がれ、残りの切り口に浸透できなくなります。 良いマリネには、酸、油、スパイスのバランスがあります。
材料
- レモン2個（ジューシー）
- オリーブオイル1/4カップ
- ニンニク2〜3個（みじん切り）
- 新鮮なオレガノの葉2杯（細かく刻んだもの）
- 小さじ1杯のフレッシュタイム（大まかに刻んだもの）
- 1ベイリーフ全体
- 海塩小さじ1
- 粗挽き黒胡pepper小さじ1/4
作成手順
材料を集めます。
スプルース
小さなボウルにレモン2個をジュース。
スプルース
オリーブオイルを泡立てながらゆっくりとレモン汁に注ぎます。 これは、混合物を乳化するのに役立ちます。
スプルース
残りの材料を加えてかき混ぜます。
スプルース
混合物を室温で10分間放置してから使用します。
スプルース
楽しい！
チップ
- このマリネは、ラムのすべてのカットに使用できます。 チョップと小さなカットのマリネを約4〜5時間計画します。 ラムの脚のような大きなカット（ダブルレシピ）は8〜24時間マリネする必要があります。 大規模なカットの場合はレシピを2倍または3倍にします。混合物を冷蔵庫の気密容器に保管してから、準備後最大1週間保存します。
ギリシャの気候と地形は、牛よりもヤギと羊の繁殖を好む傾向があるため、伝統的なギリシャ料理では牛肉料理は一般的ではありません。 魚料理は、沿岸地域や島で非常に一般的です。
ラムのロースト脚のマリネによく合うクラシックなギリシャ風のサイドディッシュには、オーブンで焼いたポテト、オルゾパスタ、またはサクサクしたギリシャ風サラダが含まれます。 または、横にザジキヨーグルトソースを添えて、ギリシャ風のマリネした子羊のケバブを作ることもできます。 ほとんどのギリシャ料理を補完する主な成分には、レモン、オリーブオイル、フェタチーズ、新鮮なハーブなどがあります。
レシピタグ：
- 子羊
- 子羊のマリネ
- 前菜
- ギリシャ語
