ドーナツ。 デビッド・シルバーマン/スタッフ/ゲッティイメージズ
- 合計：43分
- 準備：40分
- クック：3分
- 収量：48ドーナツ（48サービング）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 30 | カロリー |
| 2g | 太い |
| 2g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：48ドーナツ（48サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 30 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪2g | 2％ |
| 飽和脂肪1g | 3％ |
| コレステロール22mg | 7％ |
| ナトリウム39mg | 2％ |
| 総炭水化物2g | 1％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム10mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ドイツのストリートフェアを歩くと、シュマルツクーヘン（文字通り「ラードケーキ」）として知られる小さなドイツドーナツの香りに出会えます。 これらの楽しいペストリーは、金色のパフに揚げられたレモンとバニラ風味の酵母生地で作られています。 生地には砂糖が含まれていないため、ベンダーは、フライパンのホットペストリーに菓子の砂糖を自由に振りかけます。
特にドイツ北部の冬祭りでは伝統的なこれらの楽しいお菓子は、家族のために自宅で作ることもできます。 古典的なレシピには砂糖が含まれていませんが、このレシピではアメリカの味覚を喜ばせるために大さじ3杯が必要です。 ほとんどの自家製ドーナツのように、彼らはすぐに古くなるので、揚げてから数時間以内にそれらを食べてください。
材料
- 1 1/2カップ/ 250 gの汎用小麦粉（生地をロールアウトするための追加）
- 1/2カップ/ 125 mLミルク（温められた）
- 小さじ1杯の活性乾燥酵母
- 砂糖大さじ2
- 大きな卵1個（室温）
- バニラシュガー大さじ1（または追加の大さじ砂糖）
- バター大さじ2（室温）
- レモンの皮小さじ1 1/2
- 塩小さじ1/4
- 2インチの油（揚げ物用）
- 飾り： 菓子の砂糖
作成手順
材料を集めます。
小麦粉をボウルに入れ、中央に井戸を作ります。 温かい牛乳をウェルに注ぎ、イーストをふりかけ、砂糖をひとつまみ加える。 牛乳を少しかき混ぜてから、清潔なキッチンタオルで覆い、10分間休ませます。
ミルクの混合物が泡立ち始めたら、卵、残りのグラニュー糖、バニラシュガー、バター、レモンの皮、塩を加えます。 生地がまとまりボールになるまで、大きなスプーンで混ぜるか、生地フック付きの電動ミキサーで混ぜます。 必要に応じて、もう少し小麦粉を追加します。
柔らかく滑らかなボールが形成されるまで生地をこねます。 ボールにグリースを塗るか、オイルを塗り、小さな容器に入れて、20分間ほど、カバーをして持ち上げます。 （生地はわずかに上昇します。）
まな板に小麦粉を軽く打ち、生地を長方形になでます。 1/2インチ/ 1センチの厚さに広げます。 ピザカッターまたはベンチナイフを使用して、生地を長方形（またはダイアモンド）に切ります（約1 x 1 1/2インチ/ 2 x 3センチメートル）。
ストックポットまたはその他の大きくて深い鍋で2インチのオイルを加熱します。 （油脂フライヤーを使用している場合は、製造元の指示に従ってください。）油は365 Fに加熱する必要があります。油脂フライ温度計を使用して確認します。
ドーナツを4〜5バッチで1.5分間、または下面が黄金色になるまで炒めます。 それらを回し（一度だけ！）、反対側で金色の茶色になるまでさらに1.5分炒めます。
オイルを取り除き、ペーパータオルまたは茶色の紙袋に流します。
砂糖をふるいにかけ、まだ温かいうちに食べる。
楽しい！
チップ
- ドーナツを作るときに成功を達成するために、揚げ物を作る際に留意しなければならないことがいくつかあります。 まず、十分な大きさのポットを使用してください。 ドーナツを鍋に落とすと、オイルが上昇するので、鍋が十分に大きくなければ、ストーブ全体にオイルが飛び散ります。 また、オイルの温度を維持する必要があります。生地を追加すると、オイルの温度が下がるため、少し熱を上げる必要があります。 油を最適な揚げ温度に保つための最良の方法は、揚げ物温度計を使用することです。ドーナツを完成させる最後のステップは、油をよく流すことです。 市販のドーナツでは、2段階または3段階のプロセスを使用します。これは、自分のキッチンでいくらかシミュレートできます。 まず、スロット付きのスプーンまたは小さなストレーナーを使用してドーナツをオイルから持ち上げ、オイルを滴下させます。 次に、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収し、最後にドーナツを冷却ラックに置いてさらに乾燥させてから、砂糖やガラスをかけます。
レシピタグ：
- ドーナツ
- 朝ごはん
- ドイツ人
- クリスマス
