スプルース/上羽秀樹
- 合計：17分
- 準備：5分
- クック：12分
- 収量：2〜4人前
冷やし やき や焼き grill子 は、日本食に簡単に取り入れることができるおいしくて迅速な料理です。 ナスの皮はそのままの状態で焼き上げられるため、内側の肉は甘く柔らかくなり、口の中でとろけるような食感になります。 提供する前に、ナスの皮をそっとはがして廃棄します。 しかし、グリルは調理されたナスに驚くほどスモーキーな風味を加えます。
このレシピでは、アメリカのナス、タイのナス、オランダのナスなど、他のナスとは異なる日本のナスを使用することをお勧めします。 日本のegg子は薄い皮と甘い肉を持っています。 これらは通常、西洋の日本の食料品店や、おそらく他のアジア市場で見つけることができます。 ただし、これらが利用できない場合は、中国のナスまたはイタリアのナスのいずれかを使用できます。
egg子をグリルして皮をむいた後、一口サイズにカットして、個々の前菜または一口カナッペを作ります。 ナスは冷蔵庫で約1時間冷やされてすぐに出されます。 この料理は、特に暑い時期には素晴らしく新鮮な夏の前菜やサラダです。
焼きなすはシンプルに味付けされています。 通常、新鮮なすりおろした 生inger とかつお節（ f節 ）のガーニッシュが冷やした egg子を包み 、それから醤油をかけます。
焼きなすは、焼き魚やそうめん（細い小麦麺）の和食に、すばらしい小皿料理やサイドサラダを作ります。
材料
- 5〜6本の日本ナス
- クッキングスプレー
- トッピング：
- 生Fresh（すりおろした）
- かつお節（かつお節）
- ネギ（細かくスライス）
- 醤油（しずく）、 （代替品）だし 醤油（味付け醤油）、または ポン酢 （柑橘醤油）
作成手順
材料を集めます。
屋外バーベキューグリルまたは屋内グリルパンに食用油をスプレーします。
内側の肉が柔らかく柔らかくなり、外側の皮が焦げるまで、中火でナスの皮を焼きます。 両側で約6〜7分。
グリルから取り出して、ナスを皮の上にのせ、皿の上に置き、室温になるまで休ませます。 代わりに、ナス（皮をはめた状態）を冷水の大きなボウルに入れることができます。
ナスが冷めたら、焦げた皮をすべて取り除きます。
茎を取り除き、ナスを3分の1または4分の1に切り刻んで、小さな一口サイズの小片を作ります。 焼きなすは、室温で提供されるか、冷蔵されます。 冷やしやきは夏の間は特に心地よいです。
焼き那須に盛り付け、新鮮なすりおろした生、かつお削り、スライスしたネギを添えます。 醤油の霧雨。
レシピバリエーション
- また、焼き那須はだし醤油（味付け醤油）またはポン酢（柑橘醤油）で味付けすることができますが、醤油を強くお勧めします。
レシピタグ：
- 茄子
- 前菜
- 日本語
- 夏
