リサハバード/フォトディスク/ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：21人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 256 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 35g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：21人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 256 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 17％ |
| 飽和脂肪6g | 32％ |
| コレステロール23mg | 8％ |
| ナトリウム141mg | 6％ |
| 総炭水化物35g | 13％ |
| 食物繊維0g | 1％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム10mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
私たちは皆、ピーナッツブリトル、おいしい甘くて塩辛いおやつに満足したクランチを知っています。 しかし、この菓子はピーナッツだけに限定されるべきではありません。 バターのようなカシュー脆性は、砂糖、コーンシロップ、カシューナッツで作られています。 カシュー脆性はいつでも歓迎されますが、休日のゲストや家族を訪問する場合は特に便利です。
脆くする場合、成功を確実にするために信頼できるキャンディー温度計を使用することが重要です。 温度計が正確かどうかわからない場合は、簡単なテストがあります。 ボットの水を完全に沸騰させ、キャンディー温度計を挿入します。 温度計は212 F（100 C）を示す必要があります。 数度ずれている場合は、レシピに示されている温度を調整します。 （500フィート以上の高度にいる場合は、正しい沸点温度のために調整された計算に従ってください。）
材料
- 1カップの無塩バター、さらに油を塗るフライパン用
- グラニュー糖2カップ
- 1カップライトコーンシロップ
- 水1/2カップ
- 3カップのカシューナッツ
- 重曹小さじ1
作成手順
ホイルで2つの天板を並べます。 ホイルをたっぷりとバターします。
大きな鍋の側面にバターを塗る。 砂糖、コーンシロップ、水を加えます。 砂糖が溶けるまで、中火でかき混ぜます。
砂糖の混合物を沸騰させます。 バター1カップに混ぜます。 シロップが糸の段階、約230 Fに達すると、より頻繁に攪拌し始めます。
温度が280 F（またはソフトクラックステージ）に達したら、カシューナッツを追加します。
ハードクラックステージである300 Fに達するまで絶えず攪拌します。
鍋を火から降ろし、重曹ですばやくかき混ぜます。 よく混ぜます。
準備されたベーキングパンに注ぐ。 キャンディーが冷めたら、フォークで縁を持ち上げて引っ張って薄く伸ばします。
鍋からできるだけ早く緩めて裏返します。 固まったお菓子を砕き、気密容器に保管します。
その他の脆いレシピ
このカシュー脆性が大ヒットで、他の同様のレシピを試してみたい場合は、伝統的なものからもう少しユニークなものまで、いくつかの選択肢があります。 古典的な場合は、昔ながらのピーナッツを脆くします。これは基本的にこのレシピですが、ローストピーナッツを使用しています。 わずかに異なるものについては、ハチミツのローストピーナッツを含むピーナッツブリトルは、バニラと砕いたピーナッツのトッピングを加えて、風味とテクスチャーの別の次元を追加します。 トーストしたペカンを使用したクリーミーなプラリネも同様のレシピですが、ミルクとクリームを追加することで、さらに退廃的な菓子作りになります。 そして、砂糖と塩の並置が本当に好きなら、プレッツェルタフィーは、ピーナッツ、タフィー、チョコレートとプレッツェルを組み合わせて、新しいお気に入りになります。
キャンディーメイキングステージ
ファッジからタフィーまでさまざまな種類の菓子を作るとき、砂糖と水の混合物は特定の温度に調理する必要があります。 これらはステージと呼ばれ、スレッドステージからハードクラックステージまでの範囲になります（カラメル化はハードクラックステージに続きます）。 各段階で、材料は特定の外観を持ち、特定の方法で動作します。 料理を始める前に、各キャンディーの製造段階を理解することが最善です。
レシピタグ：
- もろい
- デザート
- アメリカ人
- クリスマス
