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中国の乾燥キノコ（黒キノコまたは乾燥しいたけとも呼ばれます）は、スープ、炒め物、煮込み料理の風味を高める強烈な肉の風味を持っています。 ただし、乾燥したキノコは最初に再水和する必要があります。 これは、スープやスープに使用する予定がある場合にも当てはまります。 ふっくらとした食感を与えるだけでなく、乾燥したキノコを浸すと、汚れの粒子を取り除くのに役立ちます。
中国の乾燥キノコの水分補給の簡単な手順
- 干ししいたけを冷水で優しくすすいでください。 （注：キノコが浮かないようにするために、ボウルの上に小さな皿、蓋、または別のアイテムを置く必要があるでしょう）中国の乾燥キノコを温水に約20から30分またはそれまで浸します柔らかくなった。 正確な浸漬時間は、キャップの厚さに依存します。 温水の温度は、お風呂の水とほぼ同じ温度でなければなりません。
お急ぎの場合は、乾燥キノコをお湯に15〜30分浸します。 お湯はキノコの風味に影響を与えるため、これは理想的ではありません。 お湯でやわらかくした後、干ししいたけは通常の香りほどではないことがわかります。
冷水は間違いなく乾燥しいたけを再水和するための最良の方法です。
それらを脱水することによって月のためのきのこを救って下さい残りの浸漬液で何をするか
乾燥キノコを浸した液体は、スープや蒸し汁の風味を高めるために使用したり、炒め野菜に加えて乾燥を防ぐことができます。 また、レシピでチキンストックの素晴らしいベジタリアン/ビーガンフレンドリーな代替品になります。
また、切り取ったキノコの茎を捨てないでください。 彼らはスープに余分な風味を追加する素晴らしい方法です。 ビニール袋に密封し、必要になるまで凍結します。
中国の乾燥キノコを使用したおいしいレシピ
- 魚の炒め物：中国のキノコはこのレシピに土の風味を加えますブッダの歓喜：中国の旧正月の初日に伝統的に提供される人気のベジタリアン料理の簡略版そして、野菜は醤油、ストック、砂糖のシンプルで風味豊かな混合物で蒸し煮され、最後にアジアのゴマ油がかけられます。
