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- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：1人前
ワカサギを調理する最も古典的な方法の1つは、ワカサギを揚げることです。 多くの人がバッターを使用していますが、オヒョウで時々使用される軽い天ぷらのバターが大好きです。 しかし、このレシピのように、味付けした小麦粉でthemにし、オリーブオイルでソテーするだけで、さらに軽くすることができます。 フダンソウとニンニクが含まれているのは、ワカサギとうまく機能するからです。 ほうれん草やケールも使用できます。
材料
- 3〜6ダースの新鮮なワカサギまたは解凍したワカサギ（食欲に応じて）
- コーシャ塩小さじ1
- フライ用の1/4カップのオリーブオイル
- 1房のフダンソウ（約2ポンド）
- ガーリックパウダー大さじ1
- 味付けされた小麦粉の場合：
- 全粒小麦粉1カップ（多目的に置き換えることができます）
- コーシャ塩大さじ1
- ガーリックパウダー小さじ1
- 小さじ1杯のカイエン（またはそれ以上の味）
- マスタード小さじ1
- 生小さじ1杯の黒コショウ
- ガーニッシュの場合： 1-2個のレモン、くさび形
作成手順
材料を集めます。
小麦粉、塩、ニンニク粉、カイエン、マスタード粉、黒胡pepperを混ぜて味付けした粉を作ります。 （調味料は魚を隠すためではなく、魚にアクセントを付けるために存在するため、圧倒的な味をしてはいけません。）
ワカサギを大皿に置き、よく塩をします。
大きなフライパンを強火で1、2分加熱します。 熱を中〜高に下げ、鍋の底を約1/8インチコーティングするのに十分なオリーブオイルを追加します。 あなたはワカサギが油で泳ぐことを望まない。 このオイルを2〜3分間、または表面で波紋が見えるまで加熱します。
オイルが加熱されている間、小麦粉でワカサギをdrし、乾燥した場所に置いておきます。 ペーパータオルをいくつか置いて、後で水切りします。
オイルが熱い場合は、ワカサギを1層に並べて、それぞれの間にスペースを空け、2分間中強火で炒めます。 ひっくり返してさらに1〜2分炒めます。
ワカサギを脇に置き、フダンソウを追加します。 にんにくの粉と塩を少し振りかけながら、常に回してかき混ぜます。 フダンソウは大量の水を放出するので、それが起こると、熱を最高に上げて、それがすべてしおれるまで、約3分間攪拌し続けます。
サーブするには、フダンソウを少し置いて、ワカサギを上に並べます。 レモンのくさびを添えて少し酸味を出す。
楽しい！
チップ
- 前菜として、1人あたり6〜8個のワカサギを計画します。 メインコースとして使用する場合は、その部分を2倍にします。揚げるときは、ほとんどの調理を片側で行い、その金色の皮を与えます。 かなり金色の皮の中に魚を入れすぎたくないので、反対側の時間を短くします。 ただし、ご希望の場合は、お召し上がりになる前に頭を切り落としてください。 ここでは、プロセッコのようなスパークリングワインと同様に、ホッピーエールやピルスナーが最適です。 シュナンブランやヴェルデッリョなどのサクサクした白もあります。ワカサギの代わりに新鮮なアンチョビを使用することもできます。
レシピタグ：
- 揚げ魚
- 前菜
- アメリカ人
- 家族との夕食
