ダイアナ・ラトレイ
- 合計：80分
- 準備：35分
- クック：45分
- 収量：16回分（16人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 321 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 45g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：16部（16サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 321 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 19％ |
| 飽和脂肪8g | 41％ |
| コレステロール44mg | 15％ |
| ナトリウム354mg | 15％ |
| 総炭水化物45g | 17％ |
| 食物繊維4g | 14％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム65mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの個々のアップルパイは、フレーク状の全バタークラストと刻んだリンゴの詰め物で作られています。 前日に詰め物を作り、焼く日は簡単になります。 パイを準備し、別の日のためにそれらの半分を凍結します。
無駄が少なく、生地を巻き直す必要がないため、正方形のパイとしてカットするのが好きですが、半月の形を作るためにラウンドをカットすることもできます。
材料
- アップルフィリング：
- リンゴ3ポンド
- レモン汁小さじ4
- 3/4カップライトブラウンシュガー（パック）
- 砂糖1/2カップ（粒状）
- コーンスターチ大さじ3
- ダッシュナツメグ1個
- 1ピンチソルト
- シナモン小さじ3/4
- バニラエッセンス小さじ1
- ペストリー：
- 2 3/4カップと大さじ2杯の汎用小麦粉（13オンス）
- 小さじ1/2
- 大さじ1砂糖
- オプション：小さじ1杯のバニラパウダー
- 8オンス/ 2スティックバター（小片にカットし、冷凍庫で冷やします）
- 7-11杯の氷水
- 卵洗浄とトッピング：
- 卵黄1個
- 小さじ2杯のライトクリーム（またはミルク）
- 振りかける：小さじ1杯のシナモンシュガー（またはバニラシュガー）
作成手順
リンゴの皮をむく; コアとサイコロ。 レモン汁を入れたボウルにリンゴを投げます。
中火の大きな鍋で、黒砂糖、1/2カップのグラニュー糖、コーンスターチを混ぜます。 かき混ぜます。 リンゴ、ナツメグ、ひとつまみの塩、小さじ3/4のシナモンを加えます。 絶えずかき混ぜながら煮る。 弱火にして弱火にし、頻繁に約20〜30分間、またはリンゴが柔らかくなり、混合物が非常に濃くなるまで攪拌します。 バニラエッセンスをかき混ぜます。
詰め物を冷まします。 すぐにパイを作らない場合は、冷蔵庫に最大2日間保存します。 詰め物は最大9か月間凍結することもあります。
大きいボウルに、小麦粉、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1、およびバニラパウダーを一緒に泡立てます。
小麦粉の混合物にバター片を追加し、ペストリーブレンダー、指、またはフードプロセッサーを使用して、ピーナッツサイズのバターの一部をそのままの状態で砕くように混ぜます。 フードプロセッサを使用して約8〜10パルス。
フードプロセッサーを使用する場合は、小麦粉とバターの混合物を大きなボウルに移します。 約6杯の氷水を小麦粉とバターの混合物に加え、湿るまで一緒にトスします。 混合物が塊を形成し始めるまで、少量の水を追加し続けます。
混合物を軽く粉にした表面に置き、生地が形成されるまで数回こねます。 必要に応じて、手を数回湿らせますが、生地を酷使したり、一緒に保持するために必要以上の水を加えたりしないでください。 それぞれ約12オンス、厚さ1インチの2つの長方形に成形し、それぞれをラップで包み、30〜45分間冷蔵します。
冷やした生地を約16インチ×12インチの長方形に丸めます。 ピザカッターまたはナイフで、幅約4インチ、長さ6インチの8個の長方形を切り取ります。
長方形の片方の下半分の中央に、大さじ2杯のリンゴを入れます。 指で、縁の周りに少量の水を軽くたたきます。 上部を詰め物の上に折り、軽くたたいて密封します。 フォークを取り、タインでエッジ全体を圧着します。 ベーキングシートが並ぶ羊皮紙にセットし、残りの7つの長方形で繰り返します。 残りの生地をロールアウトし、さらに8パイを繰り返します。 ベーキングシートを約20〜30分間冷蔵します。
この時点で、必要に応じて、準備したパイのすべてまたは半分を凍結し、冷凍バッグに移すことができます。 ベーキングの日に、羊皮紙が並ぶベーキングシートにそれらを配置し、レシピを続けます。
オーブンを375 Fに加熱します。
冷蔵庫からパイを取り出します。
卵黄とクリームを混ぜます。 卵の混合物を各パイに軽く塗ります。 シナモンシュガーまたはバニラシュガーを振りかけ、各パイの上部に1つまたは複数の通気口を切ります。
約24〜30分間、またはきつね色になり、中身が泡立つまで焼きます。
レシピタグ：
- 林檎
- デザート
- アメリカ人
- クリスマス
