原浩平/デジタルビジョン/ゲッティイメージズ
Tuh-MAY-tohまたはTuh-MAH-to？ 野菜として知られているこの素晴らしい栄養価の高い果物に関しては、発音は重要ではありません。 このような広く使用されている食料源がかつて致命的な毒物と考えられていたとは信じられません。 新鮮で保存された形で一年中利用でき、この多目的な「野菜」の使用に不足はありません。
トマトの歴史
フランスの植物学者Tournefortは、トマトにラテンの植物名 Lycopersicon esculentumを 提供しました。 これは 「wolfpeach」 に変換されます 。 これは、丸くて甘美なため桃、誤って有毒と見なされたためです。 植物学者は、ガレンが3世紀の著作で言及したウルフピーチ、つまりオオカミを破壊するために使用される味の良いパッケージに入れられた毒のトマトを誤って取りました。
英語の tomato は、スペイン語の tomate から派生したナワトル語（アステカ語）の tomatl に由来し ます。 致命的なナイトシェード科の一員であるトマトは、明るく輝く果実を疑っていたヨーロッパ人によって、（葉 は 有毒であるが）有毒であると誤って考えられていました。 ネイティブバージョンはチェリートマトのように小さく、おそらく赤ではなく黄色でした。
トマトは南アメリカ西部および中央アメリカ原産です。 1519年、コルテスはモンテズマの庭で成長しているトマトを発見し、種子をヨーロッパに持ち帰り、そこで装飾用の好奇心として植えましたが、食べませんでした。
おそらくヨーロッパに到達した最初の品種は黄色でした。スペインとイタリアでは ポミドーロ（ 黄色いリンゴを意味する）として知られていたからです。 イタリアは、南米以外でトマトを受け入れ、栽培した最初の国です。
フランス人は、トマトを刺激性の媚薬特性があると考えていたので、トマトを ポムダム、 またはリンゴが大好きだと言いました。
凝縮トマトスープの作成
1897年、スープ界の大御所ジョセフ・キャンベルは、凝縮されたトマトスープを手に入れました。
キャンベルはトマトのスープを人気にしたかもしれませんが、最初のレシピはマリア・パーロアによるものです。
トマトの酸性度が高いため、缶詰の第一候補となります。これは、19世紀の終わりまでにトマトが他の果物や野菜よりも缶詰にされた主な理由の1つです。
