ケビン・サマーズ
ズッキーニは、食料品店の農産物セクションと裏庭の庭の両方で一般的な夏野菜ですが、20世紀初頭まで、米国ではほとんど認識されていませんでした。 今日、その人気の大部分は、その多産性と料理の汎用性によるものです。 ズッキーニは一般的な野菜のおかずだけでなく、パンやデザートにも取り入れることができます。 そしてもちろん、長くて細いカボチャは、伝統的なスパゲッティに代わる栄養価の高い「ズードル」に変えることができます。
ズッキーニ、 ククルビタペポ はキュウリとメロンの仲間で、未熟な時期に収穫され、外皮が柔らかく食用になります。 小さいサイズのズッキーニは、大きい品種よりも風味が強く、水分が少ないです。 ズッキーニは植物学的には果物ですが、野菜として扱われます。 それは、数千年前にメキシコや南アメリカの北部で一般的だった同様の野菜に由来していました。
ズッキーニの起源
中央および南アメリカの住民は、7, 000年以上前からズッキーニの祖先を食べてきましたが、今日知っているズッキーニは、イタリアで開発されたさまざまな夏のスカッシュです。 実際、ズッキーニは以前は「グリーンイタリアンスカッシュ」と呼ばれていました。 アメリカ大陸で植民地化を始めたヨーロッパ人は、野菜を故国に持ち帰り、そこで栽培を始めました。
ズッキーニ という言葉は、小さなスカッシュを意味するイタリアの ズッキーノに 由来しています。 スカッシュ という用語は、インドの スクータ スカッシュに 由来し、「緑色のものは緑色に食べられる」という意味です。 スカッシュは、アメリカインディアンがとうもろこしや豆とともに食べた主な食べ物の一つでした。
ズッキーニの旅
クリストファー・コロンブスはもともとヨーロッパと地中海地方にズッキーニの種を持ち込みましたが、野菜は1800年代後半から1900年代初頭まで現在の形で使用されませんでした。 「ズッキーニ」が今日1901年にミラノで調理されているという公開された説明があります。
フランス人はズッキーニを長い間スナッブし、シェフは、より平凡で水っぽくない小さな果物を選ぶことを学びました。 ズッキーニのフランス語の用語はズッキーニであり、黄色のカボチャにもしばしば同じ意味で使用されます。
ズッキーニは1920年代にイタリアの移民によって米国に持ち込まれ、おそらくカリフォルニアで最初に栽培されたと考えられています。 しかし、1928年にニューヨーク州で栽培された60種類の野菜の1つであるズッキーニの記録があります。
今日のズッキーニ
今日、ズッキーニは緑の野菜として広く認識されているだけでなく、家庭菜園の特定のお気に入りとしても知られています。 ズッキーニは、夏の間に国のほとんどの地域で非常によく成長し、手入れが簡単で、多くの場合豊かな作物を生産します。
夏のカボチャ という用語は、話す相手に応じてさまざまな種類の カボチャ を意味しますが、 夏のカボチャ のさまざまな種類をほぼ同じように使用できます。 他の夏のカボチャには、丸ズッキーニ、曲がりくねった首、パティパン、ゼファー、クーザ、ツタマカボチャが含まれます。 夏のカボチャは冬のカボチャとは異なり、冬のカボチャの皮は硬く、しばしば食べられません。
