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- 合計：50分
- 準備：5分
- クック：45分
- 収量：1 1/2カップ
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 532 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 79g | 炭水化物 |
| 16g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 分量：1 1/2カップ | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 532 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪11g | 56％ |
| コレステロール69mg | 23％ |
| ナトリウム495mg | 22％ |
| 総炭水化物79g | 29％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質16g | |
| カルシウム620mg | 48％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
Dulce de leche （ マンジャー、マンジャーブランコ、およびアレキペと も呼ばれ ます ）は、南アメリカ中に広く愛用されています。 バースデーケーキ、アイスクリーム、ペストリー、クッキーなどに含まれています。 レシピは地域によって異なりますが、基本的には、混合物が濃厚な金色のキャラメルソースになるまで、牛乳と砂糖を沸騰させます。 それは遅いプロセスですが、毎分価値があります。
商業的に準備され、缶詰にされたdulce de lecheを店で見つけるのは簡単ですが、自家製の味ははるかに優れています。
材料
- コンデンスミルク1缶（約1 1/4カップ）
- 1オンスのエバポレートミルク缶（約1 1/2カップ）
- コーンシロップ大さじ1
- シナモンスティック2本
- 重曹小さじ1/2
- ひとつまみの塩（オプション）
- バニラ小さじ1
作成手順
コーンシロップの入った重い底の鍋に、蒸発させて濃縮した牛乳を入れます。 シナモンスティック、重曹、および必要に応じてひとつまみの塩を追加します。 （塩は常に伝統的なダルス・ド・レッシュのレシピに表示されるわけではありませんが、風味を強化します）。
弱火で混合物を調理し、水が蒸気に蒸発し始めるまで、平らなエッジの木製またはシリコンスプーンで連続的に攪拌します。 混合物がパンの底にこびりつかないように攪拌し続けます。 必要に応じて温度を調整し、鍋がかろうじて煮えるようにします。
混合物がゆっくりと濃くなり始め、わずかに色が濃くなるので、我慢して攪拌を続けます。 プロセス全体には30〜45分かかります。
鍋が大きくゆっくりと泡立ち、混合物が非常に濃く見えるまで、絶えず攪拌しながら調理を続けます。 この時点で、一貫性をテストする必要があります。 スプーンを持ち上げて混合物から取り出し、ソースの一部を霧雨の表面に振りかけます。 10秒ほど経っても消えないリボンができたら、ソースは準備ができています。 スプーンを鍋の底に沿ってドラッグして確認することもできます。 厚くなったキャラメルが閉じて再び底を覆う前に、数秒間底を見ることができるはずです。
鍋を火から降ろし、5分間冷まします。 シナモンスティックを取り出して捨て、バニラをかき混ぜます。
dulce de lecheを完全に冷ましてから、レシピで使用するかサーブしてください。
ヒント： dulce de lecheがポットの底にくっつき始めたら、燃え始める前に素早く新しいものに移動して、プロセスを続けることができます。 焦げたチャンクが偶然に混入した場合は、混合物を目の細かいふるいに通してきれいな鍋に入れ、次に所望の粘稠度に達するまで調理と攪拌を続けます。
レシピタグ：
- カラメル
- デザート
- ラテン
- パーティー
