テリ・グルース
- 合計：34分
- 準備：10分
- クック：24分
- 収量：16トルティーヤ（16ポーション）
今日のコーントルティーヤは、特別な種類のコーンフラワーであるマサハリナから作られています。 それは自然にグルテンを含まないはずですが、加工および包装中のグルテンとの相互汚染に問題があります。 いくつかのマサ・ハリーナ製品は、小麦、ライ麦、および/または大麦も扱う施設で製粉および包装されています。 「グルテンフリー」と表示されたmasa harinaを探します。
パントリーまたは冷凍庫に認証済みのグルテンフリーマサハリーナの袋を入れておくと、いつでも好きなときに簡単でおいしいコーントルティーヤを作ることができます。 必要なのは、マサ・ハリナ、塩、水の3つの本当にシンプルな材料だけです。 レシピはそれ以上に基本的なものにはなりません。
トルティーヤプレスは、自家製のトルティーヤを作るのにまったく必要ではありませんが、プレスは素晴らしく、均一なトルティーヤを素早く作ります。 ワックスを塗った紙とタイル（またはプレート）は、特別な機器を購入しなくても、トルティーヤを形作るのに驚くほどうまく機能します。
材料
- 2カップ/ 232 gグルテンフリーマサハリナコーンフラワー
- 小さじ1/5 gコーシャ塩（または海塩）
- 1 1/2カップ/ 350 mL水（熱い）
作成手順
材料を集めます。
グルテンを含まないマサハリナと塩を大きなボウルに入れます。 約1カップのお湯を注ぎ、大きなスプーンで混ぜます。 あなたが生地の柔らかいボールを形成することができるまで、一度に大さじ約1杯の水を追加します。 柔らかく、しなやかで形作りやすい生地のボールを作るのに、お湯の全量を必要としない場合があります。
生地のボールをきれいな表面に置き、12〜16個の等しい小片に分けます。 各ボールを平らなトルティーヤに平らにしながら、小さなボールに転がし、湿ったタオルで覆います。
鋳鉄のグリドルまたは重い安全な焦げ付き防止のフライパンを中火で加熱します。 グリドルに脂肪や油を加えないでください。
トルティーヤを形作り、一度に1つずつ、熱いトルティーヤの上に各トルティーヤを置き、調理します。 約1分後、またはトルティーヤがちょうど茶色になり始めたら反転します。 これには約2分かかります。
調理済みのトルティーヤを積み重ね、タオルで包むか、トルティーヤボウルに入れて、サービングするまで温かく保ちます。
楽しい！
ヒント
- 作業台、調理器具、フライパン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 メーカーは、予告なしに製品の配合を変更できます。 疑わしい場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するためにメーカーに問い合わせる前に、製品を購入または使用しないでください。
マサ・ハリナ栄養ノート
マサ・ハリナは、石灰水と呼ばれる特別な水溶液に浸した乾燥トウモロコシから作られています。 挽いたトウモロコシを石灰水に浸すと、普通のコーンミールよりもマサハリーナがより消化しやすくなります。 水酸化カルシウムを含む石灰水は、コーンフラワーの栄養価を大幅に向上させます。
マサ・ハリーナの重要な栄養上の特徴は、ナイアシンまたはビタミンB3が、浸されていないコーンミールに結合しているときよりも簡単に吸収されることです。 未処理のトウモロコシを多く含む食事を食べる文化は、ペラグラと呼ばれる深刻なナイアシン欠乏症を発症するリスクが高くなります。
グルテンフリーのベスト6食事配達サービスレシピタグ：
- 無グルテンの
- コーントルティーヤ
- グルテンフリートルティーヤ
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