自家製の山羊チーズとレモン汁のレシピ

スプルース

合計：115分
準備：105分
クック：10分
収量：1/2〜1カップ（8人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
77	カロリー
4g	太い
7g	炭水化物
4g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1/2〜1カップ（8人前）
一食当たりの量
カロリー	77
％デイリーバリュー*
総脂肪4g	5％
飽和脂肪2g	11％
コレステロール12mg	4％
ナトリウム90mg	4％
総炭水化物7g	2％
食物繊維0g	1％
タンパク質4g
カルシウム140mg	11％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

自分でチーズを作ることを聞いたとき、特別な機器や食材を蓄えている酪農場を想像できますか？信じられないかもしれませんが、たった3つの成分と簡単に見つけられるいくつかの特定の材料で自家製チーズを作ることができます。レモンジュースとヤギのミルクを使用した自家製ヤギチーズのこの非常にシンプルなバージョンは、特にチーズ作りが初めての場合は、試すのに最適なレシピです。あなたはあなたの家族や友人に感銘を与えるだけでなく、あなたが本当に誇りに思うことができる何かを作成します！

これらの単純な材料だけでチーズを作るにはどうすればいいのでしょうか？レモン汁の酸味は、ヤギ乳を濃くし、柔らかい凝乳を形成します。液体（ホエイ）がカードから排出されると、自家製の山羊チーズの基本的でおいしいバージョンができます。

始める前に、非反応性の鍋のように必要な道具を集めることが重要です。ステンレスまたはセラミックは良いですが、アルミニウムを使用しないでください。金属は牛乳に浸出します。攪拌器具も木材やステンレスのように反応しないことを確認してください。また、数枚のチーズクロスが必要になります。

材料

1クォートのヤギの乳（低温殺菌は結構ですが、超低温殺菌は使用しないでください）
1/3カップの新鮮なレモン汁（果肉または種子なし）
塩（味に）

作成手順

材料を集めます。

スプルース

ステンレス鋼またはストーブ上の別の非反応性鍋で、180 F〜185 Fに達するまでゆっくりと加熱します（温度計を使用）。穏やかな泡が形成され、表面が泡状に見えるはずです。熱をオフにします。

スプルース

長い柄のステンレス鋼または木のスプーンを使用して、レモン汁をかき混ぜ、混合物を10分間放置します。牛乳は表面に固まって少し濃くなるはずです。

スプルース

2層の湿ったチーズクロスでザルを並べます。ミルクをチーズクロスにそっと注ぎ、カードの周りにチーズクロスを集めて束ねます。輪ゴムまたは肉屋の麻ひもは、チーズクロスを上部で一緒に保持する良い方法です。

スプルース

液体が滴り落ちないように、バンドルをポットまたはジャーに掛けます。（これを行うには、バンドルを木製のスプーンまたはひしゃくに取り付けて、スプーンを鍋の上に置きます。）

スプルース

チーズを少なくとも1時間半水切りします。

束を解いて、チーズをボウルに移します。塩を入れて味わいます。

スプルース

手でチーズを軽くたたき、小さな輪や丸太に形作ります。クッキーカッターを型として使用して、チーズを形作ることもできます。

スプルース

チーズの風味と食感は、提供する前に数時間冷蔵すると通常改善されます。

チップ

チーズを頻繁に作る予定で、より一貫した結果と最良の結果を得たい場合は、スターターカルチャーとレンネットを使用してチーズを作ります。ヤギのチーズを作るのに必要なものがすべて含まれているチーズ作りキットと同様に、スターターカルチャーをオンラインで購入できます。ヤギのチーズは冷蔵庫で1週間新鮮な状態を保つ必要があります。

レシピバリエーション

ハーブのバリエーション：塩を加えるとき、味を高めるために新鮮なハーブ、スパイス、またはニンニクを混ぜます。ニラ入りの山羊チーズは、ニンニクとタイムのように素晴らしい組み合わせです。 甘いバリエーション：蜂蜜と乾燥クランベリーの小雨とシナモンを振りかけます。 ナッツのバリエーション：丸太またはディスクに成形したら、刻んだ新鮮なハーブまたは刻んだトーストナッツでチーズの外側をコーティングします。

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