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カリフラワーは汎用性の高い野菜ですが、一度に使用できる以上のものになる可能性があります。 庭で栽培している、販売している、または頭全体を使い果たすことができないなど、無駄にならないようにする方法が必要です。
凍結はカリフラワーを保存する最良の方法です。 それはよく脱水しません、そして、あなたがそれをすることができるならば、それは栄養素を失い、どろどろになります。 単にジップロックバッグに入れて冷凍庫に放り込みたくないのです。 カリフラワーの小花を凍結する前に沸騰したお湯ですばやく湯通しすることで、一緒に料理をするときに良い食感を保つことができます。
ブランチング後、最初に単一の層でそれらを凍結します。 これにより、カリフラワーの小花を冷凍バッグや冷凍保存用の容器に入れた後、小花が凝集するのを防ぎます。 それらがゆるいままであるという事実は、例えば、冷凍カリフラワーのクォート容器を持っているが、レシピのためにそれのカップを取り出すだけでよい場合、大きな利点です。 カリフラワーを凍結するための簡単な手順を次に示します。
必要な機器 ：ナイフ、ザル、鍋、ボウル、氷、天板、冷凍バッグまたは容器
きれいにして小花に切る
- カリフラワー全体を水に数分間浸して、汚れや庭の虫を取り除きます。緑色の部分を取り除きます。カリフラワーの頭全体を半分に切り取ります。しかし、ナイフを使用して、大きな小花を1 1/2インチ以下の小さな小花にカットします。
ブランチング
- あなたがカリフラワーを準備している間、ストーブの上で沸騰してくる水のポットを持っています。 また、大きなボウルの氷水を用意します。カリフラワーが小花に分かれたら、小花を急速に沸騰した水を入れたポットに落とします。 カリフラワーをザルで5分間水切りします。代わりに、カリフラワーを沸騰させる代わりに5分間蒸すこともできます。
湯通し後の冷え
- すぐに湯通したカリフラワーを氷のボウルに移します。 これにより、小花の残りの熱がそれらを調理し続けるのを防ぎます。カリフラワーを氷水に3分間放置します。
単層凍結と最終凍結
- 湯通しして冷やしたカリフラワーの小花を天板の上の単一の層に広げます。 1〜2時間凍結します。冷凍したカリフラワーを冷凍バッグまたは容器に移し、日付のラベルを付けます。 冷凍カリフラワーは1年間保存されます。 その後も食べても安全ですが、品質は低下します。
用途
調理する前に冷凍カリフラワーを解凍する必要はありません。 ローストしたカリフラワー、カリフラワーライス、またはマッシュしたカリフラワーを食事の素晴らしい側面として使用できます。 新鮮なカリフラワーを必要とするレシピを使用する場合、冷凍カリフラワーを使用するときの調理時間からブランチング時間の5分を差し引くことができます。
カリフラワーを愛するレシピ
