マサ・ハリナの自家製タマーレ生地レシピ

スプルース

合計：30分
準備：30分
クック：0分
収量：6〜10食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
644	カロリー
44g	太い
56g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から10サービング
一食当たりの量
カロリー	644
％デイリーバリュー*
総脂肪44g	57％
飽和脂肪17g	83％
コレステロール39mg	13％
ナトリウム899mg	39％
総炭水化物56g	20％
食物繊維6g	20％
タンパク質8g
カルシウム125mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

米国の一部の地域では、トルティーヤ工場から新鮮なものか、スーパーマーケットの冷蔵セクションで、タマレ用の既製の生地を入手できます。このような場所に住んでいない場合、またはタマールを完全にゼロから作りたい場合は、この基本的なレシピを使用してください。それは、トルティーヤ、タマレ、および他の多くのメキシコおよび中央アメリカの食品を作るために使用される商業的なトウモロコシ粉製品であるマサハリーナを必要とします。

このレシピで作成できるタマレの数は、タマレのサイズとそれぞれに使用される詰め物の量によって異なります。

注：マサ・ハリナ（「生地粉」と訳される）は乾燥製品です。それ自体は「生地」を意味し、小麦粉を水分補給した後にあなたが持っているものです。

材料

6カップ麻里奈
5カップの温水または低ナトリウムチキンブイヨン
ポークラード2カップ
塩小さじ2
オプション：オニオンパウダー大さじ3
オプション：大さじ2杯の粉末クミン
オプション：チリパウダー大さじ3

作成手順

材料を集めます。

スプルース

大きなミキシングボウルで、masa harinaを温水またはブロスと混ぜます。混合物を約20分間静置して、やわらかくし、電動ミキサーで低速で生地が形成されるまで叩きます。（現在、 masaがあります。）

スプルース

塩、オニオンパウダー、クミン、チリパウダーを生地に振りかけ、必要に応じて混ぜ合わせます。

スプルース

別のボウルに、ラードを電動ミキサーで約3分間またはふわふわになるまで泡立てます。

スプルース

ラードを生地に加えて、一度に少しずつ叩き、よく混ぜます。

スプルース

あなたのマサはピーナッツバターの一貫性についてでなければなりません。乾燥しすぎている場合は、水またはブロスをもう少し混ぜます。生地がゆるすぎる場合は、希望の食感が得られるまでマサハリナを追加します。

スプルース

マサをすぐに使用するか、最大24時間冷蔵庫に入れて保管してください。

スプルース

タマーレを作る必要があるとき、タマーレ生地は準備ができています！

バリエーション

生地にさまざまなハーブやスパイスを試して、個人的な好みに応じて変えたり、使用するフィリングのフレーバーを補完したりすることを恐れないでください。素朴で非常にメキシコ風のメモのために、（レシピで言及されているスパイスの代わりに、またはそれに加えて）乾燥したエパゾートまたは、言及されたスパイスをポークフィリングを補完するためのシナモンとクローブの粉末、または甘い（デザート）タマレスのために。

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