自家製ヨーグルトのレシピ

ラウリ・パターソン/ベッタ/ゲッティイメージズ

合計：15分
準備：10分
クック：5分
待ち時間：8時間
収量：1クォート（4人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
154	カロリー
8g	太い
12g	炭水化物
8g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1クォート（4人前）
一食当たりの量
カロリー	154
％デイリーバリュー*
総脂肪8g	10％
飽和脂肪5g	24％
コレステロール25mg	8％
ナトリウム108mg	5％
総炭水化物12g	4％
食物繊維0g	0％
タンパク質8g
カルシウム285mg	22％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ヨーグルトは自宅で作るのがかなり簡単で、その結果はほとんどの市販ヨーグルトよりも風味と一貫性がはるかに優れています。自分でお金を節約し、ヨーグルトに入れるものと入れないものを選択することもできます（市販ブランドには、増粘剤やその他の非乳成分が含まれていることがよくあります）。

自家製のヨーグルトができたら、それをスターターとして使用して、将来のバッチを作ることができます。自家製ジャムまたは自家製缶詰の果物と組み合わせて、簡単なスナックをお試しください。

装置：

細かいメッシュのストレーナー2パイント（500 ml）瓶または1クォート（リットル）瓶または容器（蓋付き）

材料

1クォート/ 1リットルのミルク
大さじ2杯のヨーグルト（アクティブなカルチャーを含む：ヨーグルトにアクティブなカルチャーが含まれている場合、すべての市販ブランドが容器に記載されます。）

作成手順

180F / 82Cに達するまで、中弱火で牛乳を穏やかに加熱します。火を止め、牛乳を106F / 41Cから110F / 43Cに冷却します。

温めた牛乳が冷えている間に、瓶を洗い、ヨーグルトを加えたときにガラスが温かくなるように、お湯で満たします。

牛乳が十分に冷めたら、大きなボウルまたは計量カップを温水で満たして温めます。水を空にします。牛乳を細かいメッシュのストレーナーを通して温めたボウルに入れます。ヨーグルトを泡立てます。ジャーに水を注ぎ、ミルクとヨーグルトの混合物を注ぎます。蓋を締めます。

ジャーを8時間または一晩邪魔されずに温かい場所に置きます。パイロットライトが常に点灯している昔ながらのオーブンは完璧です。オーブンは、ライトはオンですが、熱はオフになっています。もう1つのオプションは、ジャー用のスペースを確保するためにトレイを取り外した状態で110F / 43Cに設定された食品脱水機です。または、理想的な温度を維持する特別なヨーグルトメーカーを購入することもできます。

アクティブなヨーグルトの文化が牛乳に取り組んでいる間、ジャーを押し付けないように注意してください。ヨーグルトはこれについて非常に細心の注意を払っており、この期間中に瓶を移動するとうまくセットアップされない場合があります。

瓶を冷蔵庫に移します。