リサ・チャールズ・ワトソン/ Photolibrary / Getty Images
- 合計：3時間30分
- 準備：30分
- クック：3時間
- 収量：6食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 265 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 54g | 炭水化物 |
| 10g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| 1食分：6食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 265 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 2％ |
| 飽和脂肪0g | 2％ |
| コレステロール3mg | 1％ |
| ナトリウム97mg | 4％ |
| 総炭水化物54g | 20％ |
| 食物繊維9g | 31％ |
| タンパク質10g | |
| カルシウム106mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらの十分に調味された黒い目のエンドウ豆は、元旦のディナーに欠かせません（幸運を祈ります！）。
このバージョンではハムホックを使用しましたが、肉の骨付きハムや塩豚を使用できます。 必要に応じて、スライスしたスパイシーなスモークソーセージまたは角切りハムを追加します。
材料
- 1ポンドの乾燥した黒豆
- スモークハムホック2個または肉付きのハムボーン2個
- 分割した中玉ねぎ2個
- ニンニク大さじ3、半分
- 1ベイリーフ
- 長粒白米1カップ
- 1缶（10〜14.5オンス）のさいの目に切ったトマトとチリペッパー、ジュース予約
- ミディアムレッドピーマン、みじん切り
- ピーマン1/2個、みじん切り
- セロリ3個、みじん切り
- ハラペーニョまたはセラーノペッパー1個、みじん切り
- 小さじ2杯のケイジャンまたはクレオール調味料
- 小さじ1/2の乾燥タイムの葉
- クミン小さじ3/4
- 小さじ3/4の塩
- ねぎ4個
作成手順
大きなダッチオーブンまたは大きな鍋で、黒豆、ハムボーンまたはハムホック、および6カップの水を混ぜ合わせます。 タマネギの1つを半分に切り、ニンニク半分とベイリーフと一緒に鍋に追加します。 強火で沸騰させ、弱火で弱火にし、豆が柔らかくなるまで柔らかく、どろどろになるまで2〜2時間30分煮ます。
ハムの骨やホックを取り除き、肉を切り取ります。 サイコロと脇に置きます。 エンドウ豆を排出し、脇に置きます。 ベイリーフ、タマネギ、ニンニクを取り外して廃棄します。
2 1/2カップの水を鍋に加えて沸騰させます。 米を加え、蓋をし、米が約10〜12分柔らかくなるまで煮る。
残りのタマネギをみじん切りにし、エンドウ豆、トマト、ジュース、赤ピーマン、青ピーマン、セロリ、ハラペーニョのコショウ、クレオール調味料、タイム、クミン、塩とともにご飯に加えます。 米が柔らかくなるまで、5〜8分調理します。 スライスしたネギとさいの目に切ったハムをかき混ぜます。
ホットソースと焼きたてのコーンブレッドを添えてください。 元旦の食事には、マスタードグリーンまたはカブグリーン、コールスローまたはトスサラダを加えます。
レシピタグ：
- ご飯
- 前菜
- 南方の
- 新年
