フィリップ・デスネルク/ゲッティイメージズ
- 合計：30分
- 準備：5分
- クック：25分
- 収量：1クォート（8人前）
シャルクティエールソースは、タマネギ、マスタード、白ワイン、刻んだコーニコンで作られた完成したソースで、基本的なデミグレーズで煮込んだものです。 このソースは、ポークのグリルやその他の肉料理に最適です。
材料
- 1クォートデミグレーズ
- 1/2玉ねぎ（みじん切り）
- バター大さじ2
- 白ワイン1カップ
- 小さじ2杯のドライマスタード
- 砂糖小さじ1/2
- 小さじ1杯のレモン汁
- ガーニッシュ： 1/4カップcornichons（刻んだ）
作成手順
材料を集めます。
小さなボウルに砂糖とレモン汁を混ぜ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
重い底の鍋で、バターを溶かし、玉ねぎを柔らかく半透明になるまで調理しますが、茶色にならないようにします。
ワインを追加し、液体が沸騰するまで加熱し、熱を少し下げて、液体が3分の2になるまで煮込み続けます。
デミグラスを追加し、熱を弱火で弱め、約10分間減らします。
メッシュストレーナーに通して、マスタードと砂糖とレモンの混合物を加えます。
みじん切りのコーンコーンを飾り、すぐに提供します。
楽しい！
レシピタグ：
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