Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- 収量：1カップ（3人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 614 | カロリー |
| 63g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 10g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1カップ（3人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 614 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪63g | 81％ |
| 飽和脂肪6g | 31％ |
| コレステロール301mg | 100％ |
| ナトリウム165mg | 7％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 2％ |
| タンパク質10g | |
| カルシウム54mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
自家製マヨネーズは威圧的に聞こえるかもしれませんが、簡単なプロセスで、このリッチでカスタマイズ可能な調味料を指先に置きます。 スパイシーなものから甘いものまで、さまざまな種類のマヨネーズは、サンドイッチから野菜、肉まであらゆるものをドレスアップします。 西洋わさびは、ローストビーフや魚のsmoke製と完璧に調和するスパイシーな香りを加えます。 西洋わさびマヨネーズをデビルドエッグに入れたり、フライドポテトのディップとして使用することもできます。
細かく刻んだパセリ、ディル、チャイブを入れたい場合は、この基本的なレシピを微調整できます。 最後にそっとかき混ぜます。
材料
- 大きな卵黄1個（低温殺菌した卵から、室温）
- 小さじ2杯の新鮮なレモンジュース（分割）
- 白ワイン酢小さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- 小さじ1/2
- キャノーラ（または植物油）3/4カップ
- 大さじ1〜2杯を準備したワサビ（味に応じて調整）
- オプション：パセリ、ディルまたはチャイブ（大さじ2）大さじ2
作成手順
卵黄1杯、レモン汁小さじ1杯、酢、マスタード、塩を大きなボウルに入れ、よく混ぜ合わせて少し濃くします。
マヨネーズが乳化または増粘して粘着性になるまで、一度にオイルを小さじ1/4ずつ霧状にして、各添加の間に激しく泡立てます。 残りの油を安定した細い流れに入れ、絶えず泡立てます。 マヨネーズがお好みの濃度になったら、すべてのオイルを使用する前に止めることができます。
マヨネーズの1/2カップをきれいなボウルに入れます。 西洋わさびを加え、残りの小さじ1杯のレモン汁とハーブを使用している場合は、軽く混ぜて混ぜます。
チップ
- 市販のマヨネーズを自家製に置き換えることができます。マヨネーズが乳化または分離に失敗した場合は、きれいなボウルで新しい卵黄を厚くなるまで泡立て、壊れたマヨネーズを1滴ずつ追加し、一緒になるまで激しく泡立てます。ブレンダーまたはフードプロセッサーでマヨネーズを準備します。 手順1の成分をパルスして混ぜ合わせ、モーターを作動させながらオイルをゆっくりと流し込みます。 西洋わさびとハーブを使用する場合は、最後の20秒間に追加します。自家製マヨネーズを冷蔵庫の密閉容器に最大1週間保存します。
レシピタグ：
- コショウ
- アメリカ人
- 秋
- 調味料
