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ホットチリペッパー….不思議と警戒心、愛と憎しみの両方を刺激する食べ物はありませんでした。 あなたのタイ料理にある熱い唐辛子を見るだけで胃がけいれんするなら、あなたの体はあなたに話しかけています。 タイのシェフとして何年も働いた後、私は唐辛子とその様々な健康上の利点、そしてあなたがそれらを食べたくないかもしれない理由について1つまたは2つを学びました-これらはすべてあなたの現在の健康状態によって異なります。 詳細については、以下をお読みください。
さて、ホットチリの健康上の利点を宣伝したので、注意書きも追加しなければなりません。 6年前、私が乳癌を発症したとき、治療は私の胃を生のままにして炎症を起こしました。 その頃、私はまた、癌からの回復と再発を防ぐのに役立つアジアの食事療法に切り替えました（そうしました）。 唯一の問題は、チリソースと新鮮な唐辛子を食べ続けたことです。 私の胃はそれを取ることができず、炎症を起こした胃の内壁とおそらく潰瘍のためにすぐに病院に戻りました。 私は唐辛子を食べないように言われました。これが主犯人だと。 実際、犯人は化学療法であり、治療法ですか？ 赤唐辛子、さらには黒胡hotなどのホットスパイスを避けます。 また、コーヒー、酢、ライム、レモン汁-自然に腐食するもの。
腸と胃が治るのを2年近く待った後、食事に食物を追加し始めました。 私が食べる唯一の唐辛子は、非常に少量でカイエンペッパーでした。 これに関する主な情報源は、Weil博士でした（Weil博士のアドバイスを参照してください）。
私はタイ料理のために新鮮なカイエンチリを探し始めました。 それらが見つからなかったとき、私はスパイス通路にある乾燥したカイエンペッパーを買いました。 私はそれを使ってタイ・ナム・プリク・パオ・チリソースを作り始め、「熱」が欲しいときにいつでもすべてのレシピに加えました。 新鮮なカイエンペッパーの栽培を始めましたが、今でもそれを続けています（夏の間はデッキや庭のいたるところに鉢植えがあります！）。
どんな種類の唐辛子でも食べることができるようになりましたが、控えめにしか食べられません（タイレストランでのあちこちでの食事は問題ありません）。
したがって、敏感な胃、潰瘍、または胸焼けに苦しんでいる場合は、すべての唐辛子から遠ざけるか、レシピでカイエンペッパーを少し試すことを強くお勧めします。 準備ができたら、自分で作るチリソースのレシピを試してみてください。簡単に作ることができ、カイエンペッパーを使用するための手順が記載されています。
利点として、唐辛子を食べることの価値のある利点があります（お腹が空いたら！）：
- よく眠れます。 最近の研究では、毎日唐辛子（新鮮または乾燥）を少しだけ摂取すると、眠りにつくことができ、より長く眠れることが証明されています。 また、夕食に新鮮な唐辛子を少し加えると、翌日より目が覚めるのに役立ちます。 （これについての詳細は、「チリを食べて、よく眠れ！」を参照してください。） あなたの心はより健康になります。 研究では、チリを定期的に食べると、コレステロールを下げ、血圧を健康な範囲に保ち、より多くの血液を心臓に届けることで、心臓を健康に保つことができることが示されています。 参照：世界で最も健康的な食品あなたの体は 、病気の主な原因である炎症と戦うことができます。 最近の誰もが炎症について話しているようです。切り傷やにきびができたときに起こるタイプではなく、私たちの体や細胞内の炎症、目に見えない種類、関節炎や糖尿病などの病気の予防、癌。 実際、研究には、食事に多くの唐辛子が含まれている文化では、結腸がんや胃がんなどの特定の種類のがんの発生率が低いことが示されています。
