ブロッコリーの小花と茎を与えると、それらを凍結する前に沸騰したお湯で素早く湯通しし、一緒に料理を始めたときに良い食感を維持します。 単一層の初期凍結により、ブロッコリーの断片が凝集するのを防ぎます。 冷凍ブロッコリーのクォート容器を持っているが、レシピのためにそれのカップを取り出すだけでよい場合、それらが緩んでいるという事実は大きな利点です。
これらのヒントとレシピでブロッコリーを最大限に活用してくださいきれいにして小花にする
ブロッコリー全体を冷たい水に数分間浸し、汚れや庭の虫を取り除きます。 ドレイン。 太い茎を切り取り、脇に置きます。 ペアリングナイフを使用して、小花を厚さ1 1/2インチ以下の小片に分けます。
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ブロッコリーの茎を準備する
ブロッコリーの茎は間違いなく小花よりも美味しく、しばしば廃棄されます。 ただし、茎に厚い皮を残しておくと、小花よりも調理に時間がかかります。 解決策は、野菜の皮むき器で皮をむくことです。
丈夫な茎の半分ほどを切り取り、堆肥にするか、廃棄し、残りを剥がして1/2インチの厚さに切ります。
あなたがブロッコリーを準備している間、ストーブの上で沸騰してくる水のポットを持っています。 大きなボウルの氷水を用意します。
ブロッコリーのブランチ
ブロッコリーを小花に分け、茎をむき/刻んだ後、ブロッコリーの小片を急速に沸騰したお湯の入ったポットに落とします。 2分間料理させます。 または、ブロッコリーを沸騰させるのではなく、野菜蒸し器で2分間蒸します。 ブロッコリーをザルで水切りします。
ブロッコリーを冷やす
すぐに湯通ししたブロッコリーを氷のボウルに移します。 これにより、野菜の余熱が調理し続けるのを防ぎます。 ブロッコリーを氷水に3分間放置します。 ブロッコリーをザルに移し、数分間よく水気を切ります。
単層凍結
湯通しして冷やしたブロッコリーを天板に1層に広げます。 1〜2時間凍結します。
冷凍ブロッコリーのピースを冷凍バッグまたは容器に移し、日付のラベルを付けます。 冷凍ブロッコリーは1年間保存されます。 その後も食べても安全ですが、品質は低下します。
冷凍ブロッコリーを調理する前に解凍する必要はありません。 冷凍ブロッコリーを調理するとき、調理時間からブロッコリーが湯通しされた2分を引きます。
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