イタリアではラピニとして知られているブロッコリーレーベは、ブロッコリーと密接に関連していますが、料理用グリーンとして最も一般的に使用されています。 シャープで苦い味があり、人々は好きか嫌いかがよくあります。 ブロッコリーレーベのいくつかの房には、ブロッコリーのように見える、より大きなまたはより大きな小花があります。これらは緑と一緒に調理でき、最終的な料理に素晴らしい食感を加えます。
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ブロッコリーラーベシーズン
アンソニー・ローゼンバーグ/ゲッティイメージズ
ブロッコリーレーベは、秋、初冬、初春に最高の涼しい野菜です。 温暖な気候は、植物の抽boltを促し（植物の傾斜が少ない方が開花します）、通常よりもさらに苦い味になります。
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ブロッコリーラーベの購入と保管
レイチェル・レイ
黄変やしおれのない大きな濃い緑の葉の房を探します。 ゆるいブロッコリーの頭のように見える小さな芽のある茎は、等しく緑色で新鮮に見えるはずです。 ますます多くの店がラピニを運んでいますが、いくつかの地域では、それを見つけるためにファーマーズマーケット、協同組合、または専門店に行く必要があります。
ブロッコリーのレーベを冷蔵庫の野菜室のゆるく閉じたビニール袋に保管します。 新鮮なブロッコリーのレーベは、適切に保管されて最大1週間持続するはずです。
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ブロッコリーラーベのレシピ
ブルックリンクック
ブロッコリーの葉のソテーは最も一般的ですが、ローストすると非常にうまく機能することがわかります。 これらのレシピを試してください：
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クッキンググリーンとしてのブロッコリーラーベ
bhofack22 /ビッグストック
ブロッコリーのラーベは本当にクッキンググリーンです。 これらの簡単な調理用グリーンレシピのいずれかで使用してみてください。
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ブランチングブロッコリーラーベ
彼女はビスコッティが大好き
