トマトとベーコンのぽんこつ肝臓のレシピ

フードコレクション/ゲッティイメージズ

合計：8時間15分
準備：15分
クック：8時間
収量：4〜6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
329	カロリー
15g	太い
7g	炭水化物
41g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4から6人前
一食当たりの量
カロリー	329
％デイリーバリュー*
総脂肪15g	19％
飽和脂肪6g	29％
コレステロール121mg	40％
ナトリウム161mg	7％
総炭水化物7g	2％
食物繊維2g	7％
タンパク質41g
カルシウム44mg	3％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

肝臓を聞くと、1900年代半ばによく食べられたが必ずしも好まれなかった肝臓とタマネギのことをすぐに思い浮かべます。料理人はタマネギが肝臓の「メタリック」な味をカットすることを発見したため、この組み合わせはやや標準になりました。しかし、肝臓の準備には複数の方法があり、ベーコン、ニンジン、セロリ、タマネギ、および煮込みトマトを特徴とするこのゆっくり調理されたレシピは、肝臓の調理についてのあなたの心を変えます。この豊かで風味豊かなソースで一日中煮ると肝臓は柔らかくておいしいです。

材料

1 1/2〜2ポンドの牛肉または子牛の肝臓（キューブにカット）
3〜4スライスベーコン（ダイスカット）
小さなニンジン2個（スライス）
セロリ2個（みじん切り）
1/4玉ねぎ（みじん切り）
缶詰トマト1缶（14 1/2オンス）
小さじ1の塩
挽きたてのコショウ小さじ1/4
1ベイリーフ

作成手順

材料を集めます。

スロークッカーに肝臓を置きます。さいの目に切ったベーコンを振りかける。

残りの材料を大きなボウルまたは計量カップに入れて、肝臓とベーコンの上に注ぎます。

蓋をして、6〜8時間の低火で調理します。

ベイリーフを取り除いてから召し上がりください。

楽しい！

子牛の肝臓対牛レバー

子牛の肝臓と牛の肝臓は両方とも牛由来ですが、外観と味は非常に異なります。肝臓の仕事は体内の化学物質を解毒することなので、肝臓が若いほど、この臓器を通過した化学物質は少なくなります。したがって、より成熟した牛の肝臓（または牛の肝臓）は強い風味で赤くて硬くなりますが、子牛の肝臓はピンク色で柔らかく、より微妙な風味があります。そして、子牛が牧草飼育され、有機的に育てられた場合、肝臓はさらに魅力的です。

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