オズグル・コスクン/ゲッティイメージズ
たぶん、あなたは以前に皿でこれらの麺に出会ったことがありますが、それらが何であるか、何でできているのか分かりませんでした。 これらの信じられないほど多用途の麺は、アジア中の料理で見つけることができ、炒め物、スープ、サラダ、さらにはデザートに至るまでの料理で見つけることができます。
クロスカルチャー
豆糸麺は、春雨、豆糸、水晶麺、ガラス麺とも呼ばれます。 中華料理のフライドポテト鍋料理やフカヒレのスープにもよく見られますが、これらの麺はインドではアイスクリームのトッピングとして、タイ料理ではスパイシーで酸っぱいシーフードサラダに含まれています。
韓国と日本では、ジャガイモのでんぷんで作られた同様の麺があり、わずかに甘い風味があります。
作り方
豆糸麺は、もやしの頭から作られた緑豆から作られています。 いくつかは挽いた緑豆から作られ、他は緑豆粉から作られています。 緑豆の粉は、麺の純度と食感に通常影響するため、緑豆のタイプは小麦粉より品質と健康がはるかに優れています。
用途
豆糸麺は、シート、角切り、細い麺などの他の形状でも見つけることができます。 麺は風味がなく、料理の風味を保持して吸収するのに最適な空白のキャンバスです。 食感は、水に浸した時間またはスープで煮た時間に応じて、非常に歯ごたえのあるものから滑らかで柔らかいものまでさまざまです。 スーパーマーケットで乾燥した形でそれらをさまざまな形で見つけることができます。
準備
一般的には、豆糸麺を調理する前に10〜15分間温水に浸す必要があります。 その後、麺を水切りし、レシピに従って使用します。 豆thread麺を前もって浸さないと、麺を均等に調理できないか、麺がすべての液体とスープを吸収してしまいます。
サービング
しかし、これらの麺を提供する別の一般的な方法は、熱い油でそれらを揚げることです。 この場合、麺を最初に浸したり湯通したりしないでください。 それらを熱いオイルに直接加えて、それらが膨らむのを見てください。
豆糸麺を揚げるのに最適な温度は、約170〜180℃です。麺の小さな部分をオイルに入れると、オイルの温度をテストできます。 麺がすぐに油の上に浮かび、油がすぐに泡立つ場合、油は完全な温度です。
いずれにせよ、揚げ物であろうと炒め物であろうと、豆のうどんを前もって横に切ると、管理しやすくなります。
健康上の利点
リョクトウとリョクトウの麺には、多くのミネラルとビタミンが含まれています：
- リョクトウには、マンガン、カリウム、マグネシウム、葉酸、銅、亜鉛、さまざまなビタミンBなどの高レベルの複数の栄養素が含まれています。豆の糸麺を食べると、体の細胞を維持および修復するのに役立ちます。緑豆と緑豆の麺は、カルシウムとリンの優れた供給源であるため、豆糸の麺を摂取すると、骨や歯が強くなり、糖尿病などの生活習慣に関連する健康問題の予防にも役立ちますリョクトウに含まれる繊維は消化を助けます。
