フライパンの上に座ってユッカ野菜。
ロドリゴ・ルイス・シアンシア/ゲッティイメージズ
カリブ海では、管状の根菜はグラウンドプロビジョニングまたはビアンダと呼ばれます。 野菜自体が成長中に地面に包まれ、収穫時に掘り出されるため、それらはいわゆるです。 これらには、塊茎、根、球茎（地下に成長する太い茎）が含まれます。 カリブ海原産の人もいれば、アフリカ、オセアナ、またはアジアの島々に行く人もいます。
地上設備に含まれる野菜と果物
- キャッサバ（ユカまたはキャッサバ）：これは世界的に主要な主要なデンプンであり、米とトウモロコシに次いで3番目になります。 乾燥キャッサバは、タピオカとして知られているものです。太郎（dasheenの根）：太郎の根は、最も早く栽培された植物の1つであり、世界中の熱帯地域で一般的です。Eddoes：これらは、dasheen（taro）と密接に関連する熱帯の根野菜です。マランガ（タンニアまたはヤウティア）：この植物はフィロデンドロンと関係があり、熱帯気候で成長します。スイートポテト（アメリカではラベル付きヤムイモ）：サツマイモはヒルガオ科（朝顔）ファミリーのもので、ジャガイモとは遠い関係にあります。 彼らはまた、ナイトシェード関連の野菜を避けるための考慮事項であるナイトシェードの家族ではありません。
オオバコとパンノキは、地上では栽培されていませんが、地上の野菜と一緒に調理されることが多いため、地上の食糧とも見なされます。
地上設備の使用
地上設備は、さまざまな準備で毎日食べられます。 ほとんどの場合、地面の準備はゆで、スライスされ、ローストまたはシチューされた肉、魚のフライまたはソースで調理された魚または塩漬けの魚と一緒に提供されます。 この方法で提供される場合、地上設備は、食事の主な炭水化物として、またはサイドディッシュとして提供されます。
地上の規定は、アフリカの影響も一部あり、カリブ海の料理に長い間関連付けられてきました。 foo-foo （玉にしたボールを作り、スープやシチューと一緒に食べる）、 mettagee またはオイルダウン（ココナッツミルクで調理した地面の料理）、 コンキー （蒸したカボチャとサツマイモのプリン）などの料理はすべて料理ですカリブ海では、その起源をアフリカまでたどることができます。
ゆでて揚げる
「煮て揚げる」は、特にカリブ海のインド共同体によって、一般的な調理場の調理方法を指すために使用される用語です。 地面の準備は皮をむき、塩水で煮て、よく水気を切って、大きな部分に切って、たくさんの玉ねぎ、トマト、新鮮なハーブでソテーします。 このように調理すると、地上設備はそれ自体で食事として提供され、朝食、昼食、または夕食に食べることができます。 「ゆでて炒め」は、ローストした肉や塩魚のソテーも添えることができます。
カリブ海で地上設備を調理する別のシンプルで簡単な方法は、そのままそのままローストし、バターで食べることです。 ベイクドポテトだと思います。
