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乾燥桃は、おいしくて持ち運びに便利な健康的なスナックです。 新鮮な桃の風味が増すほど、脱水バージョンはより美味になることに注意してください。
ブランチと桃の皮をむく
大きな鍋を強火で沸騰させます。 ペアリングナイフの先端を使用して、各桃の底に小さなXを切ります。
桃を沸騰したお湯に1分間入れます。 スロットスプーンで水からそれらを取り出し、大きなボウルに移します。 使いやすくなるまで冷まします。
短時間の湯通しは、手で桃の皮を簡単に剥がせるはずですが、頑固な箇所にぶつかった場合はナイフを使用してください。 スキンを堆肥化または廃棄します。 皮をむいた桃を、酸性化した水の大きなボウルに落とします。
1杯の酢を大さじ1/2杯の水に加えることで、酸性化された水を作ることができます。 酸性化された水のステップは、乾燥モモの変色を最小限に抑えますが、市販のドライフルーツほど明るい色にはならないことに注意してください。
桃のスライス
桃をドレイン
すべての桃の皮をむき、穴をあけ、スライスしたら、ザルで水切りします。
脱水機のトレイに桃のスライスを配置する
スライス間に少なくとも半インチのスペースがあるように、脱水機のトレイに桃を配置します。
桃を乾かす
脱水機の温度を135 F / 57 Cに設定します。スライスした厚さに応じて、桃が完全に乾くまで20〜36時間かかります。 それらは革のようであり、やわらかいかもしれませんが、その部分は触ると完全に乾燥した感じがします。
ドライフルーツを冷やす
桃の部分が完全に脱水されるかどうかは、冷めるまで完全にはわかりません。 脱水機をオフにして開きます。 桃を20〜30分間冷まします。
冷却期間の後、果物の片方を半分に割ってください。 ブレークの表面に沿って目に見える水分がないはずです。
乾燥モモの調整
桃が正しく脱水された後でも、まだ感じることができない果物にいくらかの残留水分があるかもしれません。 これは、果物が安全に保存され、カビのない状態になるのを防ぐのに十分ではありませんが、ドライフルーツの「コンディショニング」と呼ばれることをすれば、おいしく、より良い製品になります。
乾燥した、冷却された果物の小片をガラスの瓶に入れ、瓶の約2/3だけを満たします。 ジャーをカバーします。 ジャーを1週間に1日数回振る。 これにより、果物の断片と、まだ含まれている可能性のある水分が再分配されます。 瓶の側面に結露が見られる場合、果物はまだ十分に乾燥していないため、数時間脱水機に戻す必要があります。
乾燥したモモをコンディショニングしたら、直射日光や熱を避けて気密容器に保管してください。 この時点で瓶を完全に満たしても構いません。2/ 3の充填は、部品を振る必要があるときに必要な調整段階のためだけでした。
