ポール・テイラー/ゲッティイメージズ
人生には、主に入浴中や授乳中、酵母で焼くときなど、ぬるま湯を使用するように言われています。 どちらの専門家でもない私たちにとって、この方向はストレスになる可能性があります。 暑すぎるとどうなりますか？ それともクールすぎる？ 液体が熱すぎて赤ちゃんの入浴や授乳ができない場合はどうなるかはわかっていますが（考えたくない）、レシピで酵母を使用する場合はどうでしょうか？ これらの詳細に入る前に、ぬるま湯が本当に何を意味するかを理解することが重要です。
Lukewarmの定義
lukewarmという単語は、中英語の「lukewarme」という単語に由来します。「luke」は、「lew」という言葉の派生語で、生ぬるいことを意味します。 ぬるま湯は液体の温度を決定する方法ですが、興味深いことに、水がぬるま湯になるときの科学的に確立された程度は本当にありません。
源に応じて、どの温度範囲がぬるま湯を構成するかについて異なる意見があります。 一部の参考文献では、華氏100〜110度（36.5〜40.5 C）であると言われています。 しかし、他の人は、ぬるま湯が98から105 Fの間に落ちると報告します。しかし、ぬるま湯は室温（72から74 F）を意味すると考えている学校があります。室温の水に。
酵母とぬるま湯
酵母を含むレシピを作成する場合、ぬるま湯（通常は水または牛乳）を加えて酵母を活性化する必要があります。 冷たい水は酵母を動かせず、お湯はそれを殺すので、正しい温度にすることが重要です。 酵母はパンを膨らませる膨張剤ですので、生地がオーブンに入れられる前に生きている必要があります（高温で酵母が死ぬ場所）。 活性酵母は、生地中の糖を二酸化炭素に変換します。これにより、生地が盛り上がり、生地が盛り上がった後に気泡が発生します。 そして、ぬるま湯は酵母を活性化します。
アクティブドライイーストを使用しているかインスタントイーストを使用しているかによって、イーストの活性化の処理方法が異なります。 活性酵母は、ぬるま湯と混ぜて開始する必要があります。 レッドスターアクティブドライイーストは、通常のベーキングレシピで使用する場合、110 Fから115 Fの液体でイーストを水和することをお勧めします。パン製造機で使用する場合、液体温度は80 Fでなければなりません。
即効性、急速上昇、急速上昇とも呼ばれるインスタント酵母は、ぬるま湯との混合を必要としません。 代わりに、レシピのドライ成分にドライイーストが直接追加されます。 ただし、イーストに「良いスタート」を与えたい場合は、小さじ1杯の砂糖と混ぜた1/2カップのぬるま湯に加えることができます。 溶解するまで攪拌し、混合物が激しく泡立ち始めるまで放置します。5〜10分かかります。 ただし、重要なことは、インスタントイーストにぬるま湯を使用する場合は、イーストに追加した水を考慮して、レシピの液体全体を1/2カップ減らす必要があるということです。
沸騰水アート
