モリー・ワトソン/スプルース
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新鮮で重いザクロを使用する
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サイズが重いと感じるザクロを探します。 重く感じるほど、より多くの果汁が含まれます。 割れ目や割れ目は、実際には、非常に熟したジューシーなザクロの兆候である可能性があるため、割れ目や割れた果物について心配しないでください。 ザクロや柔らかい斑点のあるもの、または大きすぎて軽いと感じるものは避けてください。
中サイズのザクロは、新鮮なザクロジュースの約1/2から3/4カップをもたらします。 より大きな果物はカップ以上をもたらすことができます。
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種を取り除く
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非常に鋭いナイフを使用して、ザクロの側面を刻み、上から下に剥がします。 上部または茎の先端を切り取り、果物を切り分けて種子を取り除きます。 食べるためにザクロを播種するときとは異なり、膜のあらゆる部分を分離したり、種子のクラスターをすべて引き離したりすることを心配する必要はありません。
ただし、ジュースに苦味を与える可能性があるため、皮をすべて除去する必要があります。 膜のより大きな断片も同様に除去して、それらが種を最良に絞るのを妨げないようにします。 このすべてを大きなミキシングボウルで行い、途中でできるだけ多くのジュースをキャッチできるようにします。
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ザクロの種を袋に入れる
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果物の種まきから得た少量のジュースを確保し、すべての種子を密封可能な頑丈なビニール袋に移します。 中身を壊すので、良質のバッグを使用するように注意してください。安いブランドはその過程で壊れて、すべてのジュースがキッチンカウンターに残ってしまう可能性があります。
種子が袋に入ったら、袋を密閉する前にできるだけ多くの空気を取り除きます。 ジュースを作った直後に飲みたい場合、ジュースを冷たくしたい場合は、次のステップの前に袋詰めザクロの種子を20〜30分間冷やします。
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種子をロールまたはスマッシュ
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麺棒は種からジュースを押し出すのに最適ですが、小さくても重いフライパンの底で種を優しく粉砕することもできます。 あなたは間違いなくすべてのジュースを取り出すために種を粉砕したいが、あなたはちょうどあなたがバッグを破裂しないように少し優しさと巧妙さでそうする必要があります。
ゆっくりと着実に、袋の中にジュースがたまり、その動きによって果肉が取り除かれるのが見えるまで、種子に取り組みます。
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ジュースをこする
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袋の下隅に小さな穴を開け、ザクロジュースをグラスまたは他の容器に入れます。 ジュースは最初に流出します。その後、すべてのジュースを取り出すためにバッグを絞る必要があります。 または、大きな穴を切り、ジュースをストレーナーに通します。 播種プロセスから得た予約ジュースと混ぜます。
捨てた果肉と種をチーズクロスに入れて、残りのジュースが出るまでひねってみてください。 それは多くのジュースをもたらさないかもしれませんが、いくつかは来るでしょう。 ジュースは数日間保存され、覆われ、冷やされますが、実際にはできたての最高の状態です。
