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基本的なバタークリームは、ケーキやカップケーキで美味しいシンプルなフロスティングです。 それを作る最も基本的な方法は、バター、ショートニング、菓子砂糖だけを使用します。 バターフロスティングは優れた豊かなクリーミーな口当たりを提供しますが、特に暑い日や暖かいキッチンで簡単に溶ける傾向があります。 一方、ショートニングで作られたフロスティングははるかに安定していますが、口当たりがべとつく傾向があります。
バタークリームのフロスティングレシピのバリエーション
両方の長所を最大限に活用するために、このフロスティングレシピでは、バターとクリスコのような乳化野菜ショートニングの両方を使用します。 2部のバターと1部のショートニングを組み合わせることで、温度安定性の高いつや消しのクラシックな口当たりが得られます。 バタークリームのいくつかのタイプは、砂糖シロップを調理し、それから卵白にゆっくりと霧雨をかけます。 それは複雑です。 このシンプルなバタークリームのレシピは、脂肪と砂糖を一緒にクリーム状にした後、卵白と香料を加えることで作られます。 とても簡単です。
一部のパン職人は、いわゆる「装飾用バタークリーム」を製造しています。 これはすべての短縮を使用しますが、これらのフロスティングはケーキのフロスティングには使用されません。 彼らは小さな装飾花を作り、ケーキの境界線、言葉、および他の装飾に配管します。
このバタークリームを卵白なしでつや消しにすることができますが、卵白はつや消しにもう少し堅さを与えます。 あなたの最善の策は、店で購入する液体低温殺菌卵白を使用することです。 基本的なバタークリームのレシピに加えて、チョコレートのつや消しとクリームチーズのつや消しの2つの便利なバリエーションがあります。
シンプルバタークリームフロスティングレシピ
レシピは、約6カップのフロスティングを作成します。これは、1ラウンドの10インチまたは12インチの2層ケーキをフロストするのに十分です。 カップケーキをつや消しにしている場合、カップケーキあたり約2杯のつや消しを想定すると、このレシピは約48個のカップケーキに十分です。 高い渦巻きでつや消しを配管する場合は、代わりに24個のカップケーキを考える必要があります。
- 無塩バター1ポンド野菜ショートニング1ポンド菓子の砂糖2ポンド卵白2オンス（または卵2個の白）大さじ1杯の純粋なバニラエキス2杯のレモンジュース（オプション）
- スタンドミキサーのミキシングボウルにバター、ショートニング、砂糖を混ぜます。 パドルアタッチメントを低速で使用して、材料が完全に混ざるまで一緒にクリーム状にします。今度は、卵白、バニラ、レモンジュースを加え、霜が滑らかになるまでゆっくりと叩き、ボウルの側面を頻繁にこすり落とします。ゴム製へら。 色付きのつや消しが必要な場合は、このステップで数滴の食品着色料を追加できます。 食用着色料は少ないほど効果的です。 1つまたは2つのドロップで開始し、目的の色が得られるまでドロップを一度に追加します。
チョコレートフロスティングレシピ
チョコレートのフロスティングを作るには、1/2ポンドの無糖チョコレートを溶かして冷まします。 次に、上記の手順2で、溶けたチョコレートをフロスティングにゆっくりと注ぎます。 適切な一貫性を実現するために、少しのミルクまたはクリームでフロスティングを薄くすることができます。
クリームチーズのフロスティングレシピ
おいしいクリームチーズのフロスティングを作るには、上記の基本的なバタークリームのフロスティングを作りますが、卵白は省き、バターとショートニングの代わりに1½ポンドのクリームチーズを使います。 これは自家製キャロットケーキの退廃的なトッピングです。
チップ
- 高速でつや消しに勝ち、鞭アタッチメントを使用しないでください。 ホイップは基本的にフロスティングに空気を追加するため、ケーキに滑らかに広げることが非常に困難になります。このフロスティングは、ラップで覆われた冷蔵庫に最大10日間保管できます。 冷蔵する場合は、室温に戻してから、使用する前に素早く泡立てます。 少量の牛乳や水は、濃すぎると感じた場合に適切な一貫性を得るのに役立ちます。
